Pisto

Pisto firingî, îsot, kabik û pîvaz e ku bi hêdî di rûnê zeytûnê de tên pijandin heta ku dibin yek sos. Ew bersiva Spanyayê ji bo ratatouille ye — xwarineke bingehîn a La Manchayê gelek berê ku berawirdkirina Fransî hebe, û bi qasî ku wekî bingeha tiştekî din tê bikaranîn bi serê xwe jî tê xwarin.

Ew bi rastî çi ye

Pîvaz û îsota şîrîn pêşî di rûnê zeytûnê yê pir de nerm dibin, paşê kabikê û firingiya hûrkirî diçin nav û tevahî bêyî serpoş tê hiştin ku hêdî bikele, heta ku her sebze dibe yek stoyeke stûr û biriqî, ne tevlihevîyeke perçeyên cuda. Lez tune; pistoyeke pir zû hatî pijandin tevlihevîyeke sebzeyan dimîne li şûna ku bibe tiştê ku divê bibe.

Hêkeke sorkirî li ser awayê herî hevpar e ku wekî xwarineke tevahî tê xwarin, ne wekî alîkar, zerika şil li maseyê bi sebzeyan re tê tevlihevkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di tabaqeke bêkûr de, carinan bi hêkeke sorkirî ya li serê hatî şikandin.
• Bi nan re, ji bo hildana sosa dawî.
• Wekî alîkarê goştê grîlkirî an masî, an wekî xwarineke sereke ya sivik a vejeteryan bi serê xwe.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin ku ew bêyî hêk bi xwezayî vegan e, vebijarkeke xurt ku li kêleka tapayên girantir were qeydkirin.
• Bibêjin ku bi hêkeke sorkirî wekî standard tê an wekî zêdekirinek, ji ber ku ew hem xwarinê hem jî buhayê diguherîne.
• Qeyd bikin ku ew hêdî û bi germa kêm tê pijandin; guhertoyeke zû hatî sorkirin wekî xwarineke nîvqediyayî xuya dike, ne pistoyeke rast.
• Heke her du li ser heman menuyê hebin, ji ratatouille cuda bikin; ew du pismamên nêzîk in lê ne heman xwarin an kevneşopî ne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.