ስቶምፕ

Stoemp የተፈጨ ድንች ከአትክልት—ብዙ ጊዜ ካሮት፣ ፕራይ ወይም ጎመን—ጋር ተቀላቅሎ አንድ ወፍራም የጎን ምግብ የሚሆን የቤልጂየም የቤት ምግብ ነው። ትንሽ አትክልትን በአርኪ ድንች ውስጥ ለማዋሃድ የተዘጋጀ ሲሆን ከቋሊማ ወይም ከተጠበሰ ሥጋ በታች ይቀርባል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ድንች እስኪለሰልስ ይቀቀላል፤ የተመረጠው አትክልት—በተለምዶ ካሮትና ፕራይ፣ አንዳንዴ ጎመን፣ endive ወይም ስፒናች—በተለየ ይበስላል። ከዚያ በቀላሉ ከድንቹ ጋር እስኪፈጭ ድረስ ይለሰልሳል። ድንቹና አትክልቱ ከቅቤና ትንሽ ወተት ጋር ተፈጭተው ትንሽ ሸካራ ድብልቅ ይሆናሉ፤ አትክልቱ ሙሉ በሙሉ አይጠፋም።

የሚጠቀሙበት አትክልት የስቶምፑን ስምና ጣዕም ይወስናል። ካሮት ያለው “stoemp van wortelen” ተብሎ ይጠራል፤ ሌሎች አትክልቶችም የራሳቸው የክልል ስሞች አሏቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• ከተጠበሰ ቋሊማ በታች፤ በተለምዶ boudin ወይም saucisse de Bruxelles ጋር።
• ሶስ በድንችና በቋሊማው ላይ ፈስሶ።
• እንደ ሙሉ ሳህን፤ ትንሽ ጎን ምግብ ብቻ ሆኖ እምብዛም አይቀርብም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የተፈጨበትን አትክልት ይጥቀሱ፤ ስሙና ጣዕሙ ይለያያሉ።
• ከቅቤና ወተት የሚመጣውን ወተት ይጥቀሱ።
• ከቋሊማ ጋር እንደሚቀርብ ይግለጹ፤ በተለምዶ ይህ ጥምረት ይጠበቃል።