ኮልካኖን

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኮልካኖን ከጎመን ወይም ከካሌ ጋር የተቀላቀለ የአይሪሽ ድንች ፍርፍር ነው፤ ብዙውን ጊዜ በቅቤና በወተት ይበለጽጋል። ስፕሪንግ ሽንኩርት ወይም ስካሊዮን የተለመደ ተጨማሪ ነገር ነው፤ ሆኖም ቅጠሎቹና መጠኖቹ እንደ ክልሉና እንደ ቤተሰቡ ይለያያሉ።

ድንቹ ተቀቅሎ ይፈጫል፤ ከዚያም ከተቀቀለ ቅጠል እና ከወተት ተዋጽኦ ጋር ይቀላቀላል። አንዳንድ አዘገጃጀቶች ከጎመን ይልቅ ካሌ ይጠቀማሉ፤ ወይም ለቀላል የሽንኩርት ጣዕም ስፕሪንግ ሽንኩርት ይጨምራሉ።

ኮልካኖን የተቀቀሉ ቅጠሎች በድንች ውስጥ የሚቀላቀሉበት ፍርፍር ነው፤ ከድንች ፍርፍር ጎን የሚቀርብ ለብቻው የጎመን ምግብ አይደለም። የአይሪሽ አዘገጃጀቶች ጎመንም ካሌም ይጠቀማሉ፤ ለሽንኩርት ጣዕም ስፕሪንግ ሽንኩርት ወይም ስካሊዮን ሊጨመር ይችላል፤ ቅቤና ወተት ፍርፍሩን ያበለጽጋሉ። ይህ መረጃ ጎመንና ስፕሪንግ ሽንኩርት ያለውን ቅጽ ይወክላል። ይህ ምርጫ በግብዓት መዛግብት ውስጥ ግልጽ ሆኖ መቆየት አለበት፤ ምክንያቱም ቅጠሎቹና የወተት ተዋጽኦ ጭማሪዎች ከወጥ ቤት ወደ ወጥ ቤት ሊለያዩ ይችላሉ። አንዳንድ ምግቦች መሃሉ ላይ የቀለጠ ቅቤ ጉድጓድ ያስቀምጣሉ፤ ነገር ግን ገጹ ይህን ማስዋቢያ ሁሉን አቀፍ አድርጎ አይወስደውም። ኮልካኖን ብዙ ጊዜ ከዋና ምግብ ጋር እንደ ጎን ምግብ ይቀርባል፤ ለብቻውም ሊቀርብ ይችላል። ፍርፍሩ ወተትና ቅቤ እንደያዘ ይግለጹ፤ በተለይ ምናሌው በቀላሉ ድንችና አትክልት ብሎ ሲገልጸው። ቅጠሎቹ ከመቀላቀላቸው በፊት ይበስላሉ፤ ስለዚህ የድንቹን መሠረት ሳይተኩ ይለሰልሳሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• በሞቀ ሁኔታ እንደ ጎን ምግብ ያቅርቡ፤ ብዙ ጊዜ መሃሉ ላይ ለቀለጠ ቅቤ ጉድጓድ ይደረጋል።
• ከሥጋ ምግብ ጋር ሊቀርብ ወይም ቀላል ምግብ ሆኖ ለብቻው ሊቀርብ ይችላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ቅጠሎቹ ጎመን ወይም ካሌ መሆናቸውን ይግለጹ፤ እንዲሁም የወተት ተዋጽኦውን ይለዩ።
• የወጥ ቤቱን አዘገጃጀት የሚለዩ ተጨማሪ ግብዓቶችን፣ ለምሳሌ ስፕሪንግ ሽንኩርት፣ ይጥቀሱ።