ሞኬካ

የባሂያ ሞኬካ ዓሳን በኮኮናት ወተት፣ በዴንዴ የፓልም ዘይት፣ ቲማቲም፣ ሽንኩርትና በርበሬ ውስጥ ቀስ ብሎ የሚያበስል የብራዚል ምግብ ነው። ከምዕራብ አፍሪካ የማብሰያ ባህል ሥሮች አሉት፤ ይህም ወደ ሳልቫዶር በባርነት በተወሰዱ ሰዎች ባህል ተመጥቷል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጠንካራ ነጭ ዓሳ ከሽንኩርት፣ ቲማቲምና ደወል በርበሬ ጋር በንብርብር በሸክላ ድስት ይደረደራል። ከዴንዴ ዘይት የተነሳ ጥቁር ብርቱካናማ የሆነ ኮኮናት ወተት ተጨምሮ በቀስታ ይበስላል፤ ቆሎ ቅጠልና ሎሚ ያጠናቅቁታል። ፓኔላ ዴ ባሮ የሸክላ ድስት ሙቀቱን በዝግታ ስለሚለቅ ዓሳው ሳይፈርስ ይበስላል። ከዚህ የተለየ የኤስፒሪቱ ሳንቱ የቆየ እትም ኮኮናት ወተትና ዴንዴ አይጠቀምም።

እንዴት ይቀርባል?

• አሁንም እየፈላ በተበሰለበት የሸክላ ድስት ያቅርቡ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የዓሳውን ዝርያ፣ ኮኮናትና የዘይት ዓይነት ይግለጹ።