ሳምባር

ሳምባር ምስር ከአትክልት፣ ከታማሪንድና ከልዩ ቅመም ጋር በዝግታ እየተቀቀለ እንደ ሙሉ ምግብ የሚበላ ወፍራም ወጥ ነው። በደቡብ ሕንድ ዕለታዊ ምግብ ሲሆን በሩዝ ላይ ብዙ ይፈስሳል ወይም idliና dosa ለመንከር ይጠቀሙበታል። ቀጭን የጎን ሾርባ ሳይሆን አርኪና ሙሉ ምግብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የተከፈለ ቱር ዳል እስኪለሰልስ ይቀቀላል፤ ከዚያ እንደ ድራምስቲክ፣ ዱባ፣ ካሮትና ኦክራ ካሉ አትክልቶች ጋር በዚያው ድስት ይበስላል። የታማሪንድ ፍሬ ጎምዛዛነት ይሰጣል፤ በኮሪያንደር፣ በቺሊና በፌኑግሪክ ላይ የተመሠረተው sambar powder ደግሞ የተለየ መዓዛ ይሰጣል። ማንኪያ እስኪሸፍን ድረስ ይወፍራል፤ እንደ ሾርባ ቀጭን አይሆንም።

ሳምባር ወፍራምና አርኪ ነው፤ ቅርብ ዝምድና ያለው rasam ግን ቀጭንና እንደ መጠጥ ይጠጣል። ሁለቱም የደቡብ ሕንድ ምግቦች ሲሆኑ ታማሪንድና ምስር ይጠቀማሉ፤ ሳምባር ግን ሙሉ አትክልትና የተለየ ቅመም ይይዛል፣ rasam ቀላልና በበርበሬ የሚጣፍጥ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ በሩዝ ላይ ብዙ ተፈስሶ፣ ወይም idli፣ dosa ወይም vada ለመንከር።
• የደቡብ ሕንድ ምግብ ዋና ክፍል ሆኖ፣ የጎን ምግብ ብቻ ሳይሆን።
• ከrasam ጋር አንድ ላይ ሊቀርብ ይችላል፣ ግን ሁለቱ አንድ ምግብ አይደሉም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በተፈጥሮ ቪጋንና ቬጀቴሪያን መሆኑን ይግለጹ።
• በመሠረታዊው አዘገጃጀት ዋና አለርጂ አስነሺ እንደሌለ ይጥቀሱ።
• የትኞቹ አትክልቶች እንዳሉ ያሳውቁ፤ እንደ ቤትና ወቅት ይለያያሉ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።