Stuffat tal-Fenek

Was es wirklich ist

Stuffat tal-fenek ist ein maltesischer Kanincheneintopf, der langsam in einer herzhaften Sauce geschmort wird. Kaninchen wird zart gegart, meist mit Tomate, Wein, Knoblauch und Kräutern. Das Gericht hat einen festen Platz in der maltesischen Küche. Einige Köche marinieren das Kaninchen vorab oder bräunen es an; andere schmoren es sanfter. Diese Methoden sind Varianten, keine Pflichtbestandteile.

Die Sauce entsteht aus Fleischsäften, Tomate, Wein und Aromaten. Kaninchen kann mit Brot oder einer anderen Stärke serviert werden, die Sauce aufzunehmen. Zuschnitt, Portionsgröße und Konsistenz richten sich nach der Küche. Der maltesische Name unterscheidet die Schmorform von gebratenem oder geröstetem Kaninchen.

Wie es serviert wird

Heiß mit Kaninchen und Sauce zusammen servieren. Brot, Kartoffeln oder andere Beilagen separat benennen. Bei Knochen im Fleisch darauf hinweisen, falls nützlich.

So schreiben Sie es auf die Karte

Als maltesischen Kanincheneintopf beschreiben und verwendete Saucezutaten, insbesondere Wein, nennen. Brühe, Fett und Kräuter anhand des Rezepts prüfen.