Siphuphe Setindlubu（史瓦帝尼班巴拉花生糊）

Siphuphe setindlubu 是史瓦帝尼的濃稠料理，把煮熟的班巴拉花生搗成像粥一樣的糊。

實際上是什麼

Siphuphe setindlubu 是史瓦帝尼的班巴拉花生料理。班巴拉花生（indlubu）是一種豆類，煮熟後捶搗或壓成濃稠、像粥的食物，和一般穀物粥不同。名稱裡的「setindlubu」指向這種豆類，不應被簡化成一般的花生醬，也不要當作玉米料理。

班巴拉花生是核心，但各家食譜對要不要加玉米粉或其他材料並不一致，所以本頁不把任何一種可選的增稠物當成必要。成品可以當份量足的主食，也可以搭配其他食物，菜單應說明是純班巴拉花生，還是加了玉米粉。

班巴拉花生是豆類，不是花生，也不在歐盟列出的 14 種過敏原之內。不過在有些廚房裡，「groundnut」同時也指花生，對花生或豆類過敏的客人可能會有反應，所以請確認廚房用的是哪一種，並在菜單上說明。沒有標準的配方或比例，餐廳自己的成分表才是依據。

如何供應

• 依當地用餐習慣供應，搭配當地常用的配菜。
• 食材選擇和做法因家庭與餐廳而異。

菜單上怎麼寫

• 保留當地名稱，並以白話說明主要材料。
• 清楚寫明是用班巴拉花生還是花生，並提醒對花生或豆類過敏的客人。
• 寫明實際供應的做法與搭配。
• 標示過敏原前，請向廚房確認材料和交叉接觸。