Siphuphe Setindlubu

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከበሰለ ባምባራ ኦቾሎኒ ወደ ወፍራም ገንፎ መሰል ምግብ በመፍጨት የሚዘጋጅ ጠጣር የኤስዋቲኒ ምግብ።

Siphuphe setindlubu ከኤስዋቲኒ የሚመጣ የባምባራ ኦቾሎኒ ዝግጅት ነው። ባምባራ ኦቾሎኒ (indlubu)፣ የጥራጥሬ ዓይነት ሆኖ፣ ይበሰላል፤ ከዚያም ተወቅጦ ወይም ተፈጭቶ ወደ ጠጣር፣ ገንፎ መሰል ምግብ ይቀየራል። ይህም ከተለመደው የእህል ገንፎ የተለየ ነው። ስሙ ጠቃሚ ነው፤ “setindlubu” የሚለው ቃል ይህንን ጥራጥሬ ያመለክታል። ስለዚህ እንደ አጠቃላይ የኦቾሎኒ ሾርባ መቆጠር ወይም የበቆሎ ምግብ ተደርጎ መወሰድ የለበትም።

የባምባራ ኦቾሎኒ ማዕከላዊ ግብዓት ነው፤ ሆኖም አዘገጃጀቶች የበቆሎ ዱቄትም ሆነ ሌሎች ግብዓቶች ይካተቱ እንደሆነ ይለያያሉ። ለዚህ ነው ገጹ አንድ አማራጭ የማወፈሪያ ግብዓት አስፈላጊ አድርጎ የማያቀርበው። የተዘጋጀው ምግብ እንደ ዋና ምግብ ወይም ከሌሎች ምግቦች ጋር ሊቀርብ ይችላል፤ ምናሌው ተራ የባምባራ ኦቾሎኒ መሆኑን ወይም ዱቄት መያዙን መግለጽ አለበት። ባምባራ ኦቾሎኒ ጥራጥሬ እንጂ የተለመደው ኦቾሎኒ (ቅቤ ኦቾሎኒ) አይደለም፤ በአውሮፓ ህብረት ከተዘረዘሩት 14 አለርጂ አስነሺዎች ውስጥም አይካተትም። ሆኖም በአንዳንድ ወጥ ቤቶች “groundnut” ማለት ኦቾሎኒ ማለትም ሊሆን ይችላል፤ ለኦቾሎኒ ወይም ለጥራጥሬ አለርጂ ያላቸው ሰዎች ምላሽ ሊሰጡበት ይችላሉ። ስለዚህ ወጥ ቤቱ የትኛውን እንደሚጠቀም ያረጋግጡ እና በምናሌው ላይ ይግለጹ። ደረጃውን የጠበቀ አንድ አዘገጃጀት ወይም መጠን የለም፤ የምግብ ቤቱ የግብዓት ዝርዝር የመጨረሻ ማጣቀሻ ሆኖ ይቀራል።

እንዴት ይቀርባል?

• በተለመደው የምግብ አውድ ይቀርባል፤ በአካባቢው የሚጠቀሙ ተጨማሪ ምግቦች ተገቢ ሲሆኑ አብረው ይቀርባሉ።
• የግብዓት ምርጫና የዝግጅት ዝርዝሮች እንደ ቤተሰብና ምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የአካባቢውን የምግብ ስም ያቆዩ እና ዋና ግብዓቶቹን በግልጽ ያብራሩ።
• ምግቡ በባምባራ ኦቾሎኒ ወይም በኦቾሎኒ መዘጋጀቱን በግልጽ ይናገሩ፤ ለኦቾሎኒ ወይም ለጥራጥሬ አለርጂ ላለባቸው እንግዶች ያሳውቁ።
• የሚቀርበውን ዝግጅትና ተጨማሪ ምግቦች በትክክል ይግለጹ።
• ስለ አለርጂ ማረጋገጫ ከመስጠታችሁ በፊት ግብዓቶችንና የመበከል ልምዶችን ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።