Sabayad

Sabayad 是吉布地人在早餐和正餐時吃的分層平底鍋烙餅。

實際上是什麼

Sabayad 是方形的鍋烙餅，口感較厚，略帶酥層。用麵粉、水和鹽做成簡單的麵糰，擀開後在鍋裡烙熟。它的形狀讓它不同於 lahoh，後者是更軟、發酵過、有氣孔的扁餅，早餐也常見。Sabayad 在早餐或晚餐吃，可以原味、沾著吃，或配鹹的菜。

這種餅是用麵糰做的，不是可以倒的發酵麵糊。擀開和折疊做出特有的層次，不過折幾次和厚度各不相同。烹調用油和上色程度，各廚師也不同；除非廚房真的這樣做，否則菜單不要保證有千層酥或奶油的口感。不要預設每個版本都不含乳製品：烹調用油和共用的器具，需要確認。

吉布地的飲食包含索馬利和阿法爾遊牧的傳統、跨紅海的葉門關聯、法國的影響，以及印度的貢獻。扁餅是這個混合的飲食版圖中，容易辨認的一類。Sabayad 方形的形狀和鍋烙的做法，是有用的辨識細節，而它既配早餐也配晚餐，顯示它並不限於單一道菜或某種配料。依餐點不同，配茶、湯或鹹的菜。

營養數值是低信心的估算；含水量、麵粉、油和份量都會影響計算，不是實驗室的測量。

如何供應

• 溫熱，原味或搭配燉菜或茶。
• 餅可以撕開沾著吃；不要把某一種餡當成必備。
• 若配蜂蜜、酥油（ghee）或其他抹醬，列為配菜，不是決定性的材料。

菜單上怎麼寫

• 描述為吉布地的方形鍋烙餅。
• 寫明用的麵粉和烹調用油，並註明是配沾醬還是燉菜。
• 向廚房確認食譜的過敏原和交叉接觸；條目列有小麥。