Sabayad

Kas tai iš tikrųjų

Sluoksniuota, keptuvėje kepta plokščia duona, valgoma pusryčiams ir su patiekalais Džibutyje.

Sabayad – kvadratinė, keptuvėje kepta plokščia duona su storesne, šiek tiek sluoksniuota tekstūra. Paprasta tešla iš miltų, vandens ir druskos iškočiojama ir kepama keptuvėje. Jo forma skiria ją nuo lahoh – minkštesnės, fermentuotos, poringos plokščios duonos, taip pat dažnos pusryčiams. Sabayad valgomas pusryčiams ar vakarienei, paprastas, mirkomas arba su sūriais patiekalais.

Duona gaminama iš tešlos, o ne iš skystos fermentuotos tešlos. Iškočiojimas ir sulankstymas sukuria būdingą sluoksniuotumą, nors lankstymų skaičius ir storis skiriasi. Kepimo riebalai ir paruošimo laipsnis gali skirtis priklausomai nuo virėjo; meniu neturėtų žadėti sluoksniuotos ar sviestinės kepsnio tekstūros, nebent virtuvė tikrai taip ją gamina. Nemanykite, kad kiekviena versija be pieno produktų; reikia patikrinti kepimo riebalus ir bendrą įrangą.

Džibučio virtuvė apima somalių ir afarų piemenų maisto tradicijas, jemeniškus ryšius per Raudonąją jūrą, prancūzų įtaką ir indišką indėlį. Plokščios duonos yra vienos atpažįstamiausių šios įvairialypės kulinarinės aplinkos šakų. Sabayad kvadratinė forma ir kepimas keptuvėje yra naudingos atpažinimo detalės, o tai, kad jis tinka ir rytiniam, ir vakariniam valgiui, rodo, kad jis nesiriboja vienu patiekalu ar vienu įdaru. Jis patiekiamas su arbata, sultiniu ar sūriu patiekalu, priklausomai nuo valgio.

Vertės 100 g kiekiui yra mažo patikimumo įverčiai. Vandens kiekis, miltai, aliejus ir porcijos dydis veikia skaičiavimą; tai nėra laboratoriniai matavimai.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite šiltą, paprastą arba su pridedamu troškiniu ar arbata. Duoną galima plėšyti ir mirkyti; venkite pateikti kokį nors vieną įdarą kaip privalomą. Jei patiekiate su medumi, ghee ar kitu užtepėliu, nurodykite jį kaip priedą, o ne kaip esminį ingredientą.

Kaip įrašyti į meniu

Aprašykite sabayad kaip kvadratinę, keptuvėje keptą džibutietišką plokščią duoną. Nurodykite naudojamus miltus ir kepimo riebalus bei pažymėkite, ar patiekiama su padažu ar troškiniu. Patikrinkite virtuvės receptą dėl alergenų ir kryžminio užteršimo.