Sabayad

Ew bi rastî çi ye

Nanekî tebeqedar û li tavê pijandî ku di taştê û di dema xwarinê de li Cîbûtî tê xwarin.

Sabayad nanekî çarguşe ye, li tavê tê pijandin, hinekî qalintir e û bi hinceke hinekî perçebûyî ye. Hevirek sade ji ard, av û xwê tê gulandin û li ser tavê tê pijandin. Ew ji lahohê, ku nanekî nermtir, fermentebûyî û pore ye û di taştê de jî pir tê xwarin, bi şiklê xwe cuda dibe. Sabayad di taştê an êvarê de tê xwarin, bi tenê, an bi tiştên şor ve tê xwarin, an jî li kêleka xwarinên şor tê danîn.

Ev nan ji hevirek tê çêkirin, ne ji hevirek şilekî fermentebûyî ku dikare bi rijandinê were xebitandin. Pêçandin û qatkirin xusûsiyeta wê ya tebeqedar çêdike, lê hejmara qatan û qalindahiyê diguhere. Rûnê pijandinê û asta sor bûnê ji aşpêjekê bo yê din diguhere; divê menu sozê nede ku hevirê xemirî yan jî hevirê rûnî ye heke çêkerê wê bi vî awayî nekiribe. Nebêjin ku her guhertoya wê bêşîr e; rûn û alavên hevbeş divê werin kontrolkirin.

Xwarinên Cîbûtî xwarinên bakurî yên Somalî û Afarî, girêdanên Yemenî li dora Deryaya Sor, bandora Fransî û tevkariya Hindî vedigire. Nan yek ji malbatên naskirî ye di vê cîhana xwarinê ya tevlihev de. Şiklê çarguşe û awayê pijandina li ser tavê agahiyên nasnameyê yên bikêr in, û bikaranîna wê ya ji bo taştê û êvarê nîşan dide ku ew bi tenê ji bo yek kursê an yek tiştê serpêçê ne. Ew li gor xwarinê bi çayê, şorbeyê an xwarineke şor tê pêşkêşkirin.

Nirxên ji bo 100 g tenê texmînên bi bawerîya kêm in. Naveroka avê, ard, rûn û mezinahiya porsiyonê hesabê diguherînin; ew pîvanên laboratuwarê nînin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ pêşkêş bikin, bi tenê an bi xwarina şor an çayê ya li kêleka wê. Nan dikare were qetandin û di şorbeyê de were tewandin; nehêlin ku dagirtineke taybet wekî mecbûrî were nîşandan. Heke bi hingiv, rûnê ajotî an malbatekî din were pêşkêşkirin, wê wekî tiştekî li kêleka wê binivîsin, ne wekî pêkhateya sereke.

Çawa di menuyê de binivîsin

Sabayad wekî nanekî çarguşe, li tavê pijandî û Cîbûtî binivîsin. Ard û rûna pijandinê diyar bikin û binivîsin ka bi şorbe an xwarineke şor tê pêşkêşkirin. Reçeteya aşxanê ji bo alerjen û kontaminasyona xaçê kontrol bikin.