Hilib Ari

Hilib ari, parçalara ayrılıp baharat marinasyonunda bekletildikten sonra ızgarada ya da tavada pişirilen Somali usulü keçi etidir.

Hilib ari, kutlamalarda servis edilen bir Somali et yemeğidir. Lezzetini bir sostan değil, marinasyondan alır; bu yüzden keçi eti ateşle buluşmadan önce iyice baharatlanır.

Aslında nedir

Keçi eti ısırık boyutunda parçalara kesilir ve kimyon, sarımsak, soğan, acı biber ve tuzdan oluşan bir marinasyonda bekletilir. Parçalar daha sonra doğrudan ateşte ızgaraya alınır ya da tavada kavrulur. Bu işlem dış yüzeyi kızartırken iç kısmın yumuşak kalmasını sağlar. Keçi eti yağsız bir ettir; marinasyon ve kısa süreli, yüksek ateşte pişirme eti kurumaktan korur. Yemek soslu değil, baharatlıdır: tadını baharatlar, soğan ve etin kömürleşmiş kenarları verir.

Nasıl servis edilir

• Izgaradan ya da tavadan çıktığı gibi, sıcak olarak; parçalara ayrılıp ortak bir tabakta sunulur.
• Kutlamalarda genellikle daha büyük bir yemeğin bir parçası olarak servis edilir.
• Çoğunlukla pilav ya da yassı ekmekle yenir; bunlar ayrı ürünlerdir ve yemeğin bir parçası değildir.

Menüye nasıl yazılır

• Eti keçi eti olarak adlandırın ve boyutuna göre satıyorsanız porsiyon ağırlığını belirtin.
• Pişirme şeklini belirtin; ızgara mı yoksa tava mı olduğu dokuyu değiştirdiği için önemlidir.
• Acılık düzeyini belirtin, çünkü marinasyonda acı biber vardır. Acıdan kaçınan misafirler bunu soracaktır.
• Yemeğin kendisinde bildirilmesi gereken bir alerjen yoktur. Yanında servis edilen her yassı ekmekte buğdayı, her yoğurt ya da sosta ise süt veya yumurtayı belirtin.