Moros y Cristianos（古巴黑豆白飯）

實際上是什麼

**Moros y cristianos 是將白米與黑豆和芳香食材一同烹煮，讓米粒吸收豆湯風味的古巴米豆料理。**常作為配菜，搭配烤豬肉或牛肉。

這道古巴米豆配菜將白米和黑豆與芳香食材一同煮至米粒吸收豆湯。各家庭和餐廳的調味及搭配不同。

豆子烹煮時釋出的深色湯汁會為米飯上色並調味。熟成品中米粒應柔軟但仍保持分明，黑豆則均勻分布，而非只放在飯上。芳香食材和烹調油脂會變化；有些廚師會先煮好豆子，再與米飯混合。可作為配菜，也可成為較大型餐盤中的一項。若鍋中使用鹹肉，菜單應標明，因為只憑料理名稱無法確定。

米飯會吸收黑豆湯的顏色和風味，熟豆則應保持完整。請說明餐廳是原味供應，還是另加肉類。

如何供應

• 趁熱作為配菜供應，配菜會依地區和家庭做法而異。
• 食譜和份量各有不同；餐廳版本應直接確認食材和過敏原資訊。

菜單上怎麼寫

• 說明代表性食材和烹調方式，尤其是料理有多種版本時。
• 提出過敏原聲明前，請確認食譜和廚房交叉接觸細節。