קנלוני אנדוראי

מה זה באמת

הגרסה המקומית של אנדורה לקנלוני אפוי, שמזוהה לעתים קרובות עם ארוחות חג ובשרים מבושלים.

קנלונס א לאנדוראנה היא הגרסה המקומית של אנדורה לקנלוני אפוי, מאכל פסטה שהגיע למדינה דרך המטבח הקטלוני. המנה קשורה לעונת חג המולד, במיוחד לסנט אסטבה (הנקרא גם יום הבוקסינג), ומסורתית היא משתמשת בבשרים מבושלים שנותרו מארוחת חג המולד. המילוי נעשה בעבר מבשרים מבושלים שנותרו מארוחת חג המולד. כיום אוכלים אותה לאורך כל השנה.

מתכון אנדורי נפוץ מבשל בשר חזיר רזה, חזה עוף וכבד עם בצל, גזר, קמח, יין ומרק במשך כשעתיים. הבשר נקצץ לצורך המילוי, ובחלק מההכנות משתמשים גם במוח כבש. המילוי עטוף בדפי פסטה או בעלי כרוב שנחלקו קלות במים רותחים, ואז מכסים אותו ברוטב בשמל וגבינה מגוררת ואופים עד שהמנה חמה. פרטים אלה מתארים מתכון אזורי אחד ולא נוסחה אוניברסלית לקנלוני. יש לוודא עם המטבח את בחירת הבשר, אפשרות הכרוב והתוספת שמעל.

המנה עשירה יותר ממאפה פסטה פשוט, משום שהיא משלבת מילוי בשרי, בשמל וגבינה. מגישים אותה כמנה עיקרית, לעתים קרובות כחלק משולחן החג, וכיום אוכלים אותה לאורך כל השנה. אפשר להגיש מנה אישית עם סלט, אבל המבנה המגדיר של המתכון המקומי הוא הגליל הממולא מתחת לרוטב קרמי. בתפריטים יש לציין אם העטיפה עשויה פסטה או כרוב ולפרט את הבשרים במילוי, שכן לפרטים אלה יש השפעה על אלרגנים ועל התאמה לתזונה מסוימת.

איך מגישים

• נאפה עד שהפסטה והתוספת חמות ומעט מזוהבות.
• כמנה עיקרית אישית, עם סלט אם מוצע.
• לעתים קרובות בארוחות משפחתיות או חגיגיות.

איך לכתוב את זה בתפריט

• שמרו על השם האנדורי כשם חיפוש נוסף לגרסה המקומית.
• ציינו אילו בשרים מבושלים משתמשים במילוי.
• בדקו את הפסטה, הבשמל והגבינה לפני רישום האלרגנים.
• ציינו את המילוי הבשרי ואם המטבח משתמש בדפי פסטה או בעלי כרוב.