மக்கரோனாம்பக்பக்கா

உண்மையில் இது என்ன

தக்காளிச் சாஸில் மசாலா சேர்த்து ஒரே பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படும் லிபிய பாஸ்தா உணவு; பெரும்பாலும் ஆட்டிறைச்சியுடன்.

மக்கரோனா மக்பக்கா என்பது ஒரே பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தா உணவாகும். இதில் பாஸ்தா நேரடியாக மசாலா சேர்த்த தக்காளிச் சாஸில் கொதிக்க விடப்படுகிறது. சமைக்கும்போது அது திரவத்தையும் மசாலாவையும் உறிஞ்சிக்கொள்கிறது. இதனால், தனியாக வேகவைத்து பின்னர் சாஸ் ஊற்றப்படும் பாஸ்தாவை விட ஒன்றிணைந்த, கெட்டியான சாஸ் கிடைக்கும். இறைச்சி செய்முறைக்கு செய்முறை மாறுபடும்; இங்கு விவரிக்கப்படும் வழக்கமான வடிவத்தில் ஆட்டிறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது. முக்கியமாக தெரிவிக்க வேண்டியது இதன் முறை: பாஸ்தாவும் சாஸும் ஒரே பாத்திரத்தில் ஒன்றாகச் சமைக்கப்படுகின்றன. பாஸ்தாவின் வடிவமும் திரவத்தின் அளவும் அமைப்பைப் பாதிக்கின்றன; எனவே முடிவு தளர்வாகவோ மிகவும் கெட்டியாகவோ இருக்கலாம். சாதாரண கோதுமை பாஸ்தாவில் கோதுமை உள்ளது; வேறு தானியத்தைப் பயன்படுத்தும் சமையலறை அதை தெளிவாகக் குறிப்பிட வேண்டும். ஊட்டச்சத்து மதிப்பீடு இறைச்சி-தக்காளி வகைக்குப் பொருந்தும்; பாஸ்தா மற்றும் சாஸின் விகிதத்தைப் பொறுத்து அது மாறும். சாஸிலேயே பாஸ்தாவை சமைப்பது இந்த உணவுக்கு ஒரே பாத்திர தன்மையைத் தருகிறது; மேலும் ஸ்டார்ச் தக்காளித் திரவத்தைக் கெட்டியாக்க உதவுகிறது.

மக்கரோனா மக்பக்கா ஒரு லிபிய ஒரே-பாத்திர பாஸ்தா: பாஸ்தா மசாலா சேர்த்த தக்காளிச் சாஸில் நேரடியாகக் கொதித்து, சமைக்கும்போது அதை உறிஞ்சிக்கொள்கிறது. ஆட்டிறைச்சி பொதுவானது, ஆனால் இறைச்சி இல்லாத மற்றும் பிற வீட்டு வகைகளும் உண்டு. சூடாகப் பரிமாறவும். ஊட்டச்சத்து விவரம் என்பது இறைச்சி-தக்காளி வகைக்கான 100 கிராமுக்கான தோராயமான மதிப்பீடே தவிர ஆய்வக பகுப்பாய்வு அல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

விளக்கப்பட்ட வடிவத்தில் ஆட்டிறைச்சி பொதுவானது, ஆனால் இறைச்சி இல்லாத மற்றும் பிற வீட்டு வடிவங்களும் காணப்படுகின்றன. பாஸ்தாவை முழுவதுமாகப் பூசும் அளவுக்கு சாஸுடன் சூடாகப் பரிமாறவும். பாஸ்தாவின் வகையும் பயன்படுத்தும் தண்ணீரின் அளவும் பரிமாறப்படும் உணவு தளர்வாக உள்ளதா அல்லது கெட்டியாக உள்ளதா என்பதைத் தீர்மானிக்கின்றன. இந்தப் பதிவு ஆட்டிறைச்சியை ஒரு பொதுவான வடிவமாகப் பயன்படுத்துகிறது; இறைச்சி இல்லாத பதிப்புகள் அவ்வாறே அடையாளம் காட்டப்பட வேண்டும், எல்லாருக்கும் பொருந்தும் ஒரே சூத்திரமாக முன்வைக்கப்படக்கூடாது. ஒரே பாத்திரத்தில் கொதிக்கவிடுவதால் மசாலா நூடுல்ஸ் முழுவதும் செறிவாகப் பரவுகிறது; எனவே சாஸை தனியாகப் பரிமாற வேண்டிய அவசியமில்லை.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

இறைச்சி சேர்க்கப்பட்டிருந்தால் மெனுவில் அதைக் குறிப்பிட வேண்டும். ஒவ்வொரு மக்பக்காவிலும் ஒரே இறைச்சியோ ஒரே மசாலாக் கலவையோ இருக்கும் என்ற தோற்றத்தை ஏற்படுத்தக்கூடாது.