Var kommer Dulet ifrån?

Dulet — ursprungsland: Etiopien.

Vad är Dulet gjort av?

Lever, komage, lök, Chilifrukt, vitlök, smör.

Dulet

En kryddig etiopisk rätt av finhackad lever och nötmage, stekt med lök, chili och kryddat smör.

Också känt som: Dullet · Etiopisk lever och nötmage

Allergener och deklarationer

Innehåller

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Dulet är en etiopisk rätt av finhackad lever och mage, stekt med lök, chili och kryddat smör.

Dulet kommer från Etiopien, där namnet skrivs ዱለት på amhariska, landets arbetsspråk. Inälvsmat är kärnan i rätten. Det kryddade smöret, som ofta görs som niter kibbeh, står för mycket av smaken och fettheten.

Vad det egentligen är

Lever och nötmage, alltså magslemhinnan från idisslare, skärs i små bitar och hackas fint eller finhackas. De steks i en panna med lök, vitlök och chili tills de är genomstekta. Sedan rörs det kryddade smöret ned för att binda ihop bitarna och ge fylligare smak. Konsistensen är mjuk och tät, där levern är rik och mör medan magen är fastare och segare.

Hur det serveras

Varmt direkt från pannan, med det kryddade smöret kvar i fatet.
Tillsammans med injera, det fermenterade tunnbrödet, som slits itu för att lyfta upp köttet. Det äts med händerna.
Som huvudrätt för sig själv eller som en av flera rätter på ett delat fat.

Så skriver du det på menyn

Ange båda köttslagen, lever och nötmage, och vilket djur de kommer från.
Flagga för mjölk, eftersom det kryddade smöret är gjort på mejeriprodukter.
Ange styrkan, eftersom chilin är kraftig. Säg om rätten är mild, medel eller stark.
Ange vad injeran är gjord av. Den är oftast av teff men kan blandas med vete, så flagga för vete om den gör det.
Varna gästerna att inälvsmat har en kraftig smak och inte passar alla.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Dulet?: En kryddig etiopisk rätt av finhackad lever och nötmage, stekt med lök, chili och kryddat smör.
Var kommer Dulet ifrån?: Dulet — ursprungsland: Etiopien.
Vad är Dulet gjort av?: Lever, komage, lök, Chilifrukt, vitlök, smör.
Vilka allergener innehåller Dulet?: Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).
Vad kallas Dulet också?: Dullet, Etiopisk lever och nötmage.