Dulet

Dulet ni mlo wa Ethiopia wa ini na nyama ya tumbo iliyosagwa, ukikaangwa na kitunguu, pilipili kali na siagi yenye viungo.

Dulet inatoka Ethiopia, ambako jina lake laandikwa ዱለት kwa Kiamhariki, lugha kuu ya nchi hiyo. Vitoweo vya ndani (offal) ndivyo kiini cha mlo huu. Siagi yenye viungo, mara nyingi iliyotengenezwa kama niter kibbeh, ndiyo inayotoa ladha na utajiri mwingi.

Kwa kweli ni nini

Ini na nyama ya tumbo, yaani ukuta wa tumbo wa wanyama wanaocheua, hukatwa vipande vidogo kisha husagwa au hukatwa laini sana. Hukaangwa kwenye sufuria pamoja na kitunguu, kitunguu saumu na pilipili kali hadi viive kabisa, kisha siagi yenye viungo huchanganywa ili kushikanisha vipande na kuongeza utajiri. Umbile lake ni laini na zito, ini likiwa tamu na laini, na nyama ya tumbo ikiwa ngumu zaidi na yenye kutafuna.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa moto kutoka sufuriani, huku siagi yenye viungo ikiwa bado imetuama kwenye sahani.
• Pamoja na injera, mkate bapa uliochachushwa, uliovunjwa vipande ili kuchukulia nyama. Hula kwa mkono.
• Kama mlo mkuu peke yake, au kama mojawapo ya milo kadhaa kwenye sahani moja ya pamoja.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama zote mbili, ini na nyama ya tumbo, pamoja na mnyama zinakotoka.
• Tahadharisha kuhusu maziwa, kwa kuwa siagi yenye viungo imetengenezwa kwa maziwa.
• Taja kiwango cha pilipili kali, kwa kuwa pilipili ni kali. Sema kama mlo ni mpole, wa wastani au mkali.
• Taja kile injera inachotengenezwa kwacho. Mara nyingi ni teff, lakini inaweza kuchanganywa na ngano, kwa hiyo tahadharisha kuhusu ngano ikiwa ipo.
• Waonye wageni kwamba vitoweo vya ndani vina ladha kali na si kila mtu huvipenda.