Hvor kommer Dulet fra?

Dulet — opprinnelsesland: Etiopia.

Hva er Dulet laget av?

Lever, vom, løk, chili, hvitløk, smør.

Dulet

En krydret etiopisk rett med malt vom og lever, stekt i panne med løk, chili og krydret smør.

Også kjent som: Dullet · Etiopisk lever og vom

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Melk (inkludert laktose)

Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Dulet er en etiopisk rett med malt lever og vom, stekt i panne med løk, chili og krydret smør.

Dulet kommer fra Etiopia, der navnet skrives ዱለት på amharisk, landets arbeidsspråk. Innmat står i sentrum av retten. Det krydrede smøret, ofte laget som niter kibbeh, gir mye av smaken og fyldigheten.

Hva det egentlig er

Lever og vom, som er mageslimhinnen hos drøvtyggere, skjæres i små biter eller finhakkes og males. Kjøttet steikes i panne med løk, hvitløk og chili til det er gjennomstekt. Deretter røres det krydrede smøret inn for å binde bitene sammen og gi mer fylde. Teksturen er myk og tett, der leveren er rik og mør, mens vommen er fastere og mer seig.

Slik serveres det

Varm rett fra pannen, med det krydrede smøret fortsatt samlet i fatet.
Med injera, det fermenterte flatbrødet, revet i biter for å løfte kjøttet. Retten spises med hendene.
Som hovedrett alene, eller som en av flere retter på et delt fat.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi begge kjøttslagene, lever og vom, og dyret de kommer fra.
Merk melk, siden det krydrede smøret er laget av meieriprodukter.
Oppgi styrkegrad, siden chilien er sterk. Si om retten er mild, medium eller sterk.
Oppgi hva injera er laget av. Den er vanligvis laget av teff, men kan blandes med hvete, så merk hvete hvis det er tilfellet.
Advar gjestene om at innmat har sterk smak og ikke passer for alle.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Dulet?: En krydret etiopisk rett med malt vom og lever, stekt i panne med løk, chili og krydret smør.
Hvor kommer Dulet fra?: Dulet — opprinnelsesland: Etiopia.
Hva er Dulet laget av?: Lever, vom, løk, chili, hvitløk, smør.
Hvilke allergener inneholder Dulet?: Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).
Hva kalles Dulet også?: Dullet, Etiopisk lever og vom.