Hangikjöt

Šta je zapravo

Hangikjöt je islandska jagnjetina konzervirana dimljenjem, tradicionalno servirana u kriškama, posebno za Božić.

Naziv znači «viseno meso». Jagnjetina se soli i dimi, tradicionalno koristeći brezu ili osušeni ovčji izmet, a zatim se pre serviranja obično kuva. Postupci soljenja i dimljenja se razlikuju, pa aroma i slanost nisu isti u svim receptima.

Naziv ukazuje na ključni postupak s jagnjetinom: dimljenje, koje joj daje koncentrovan, slan i ukusan ukus i omogućava da se meso čuva pre serviranja. Hangikjöt se često kuva ili krčka pre jela; ovaj unos opisuje samo meso, a prilozi nisu deo spiska sastojaka. Za Božić se može servirati uz krompir, grašak, beli sos ili lepinju, ali domaćinstva i savremeni jelovnici se razlikuju. Ta razdvojenost je važna za informacije o alergenima: obična porcija dimljene jagnjetine ne sadrži automatski mleko ili pšenicu koji mogu biti u sosu ili hlebu uz nju. Navedite da li jelovnik uključuje priloge i zasebno navedite njihove sastojke. Kuvanje posle dimljenja je priprema za serviranje, a ne drugi korak konzervisanja, a meso se seče tek kada postane mekano.

Okvirne vrednosti su procenjene na 100 g dimljene jagnjetine, bez priloga, i imaju nisku pouzdanost. Navedeno meso i so ne sadrže veće deklarisane alergene; sosovi i prilozi mogu dodati alergene.

Kako se služi

• Servirati narezano, toplo ili hladno.
• Uobičajeni prilozi su krompir, grašak, beli sos ili islandska lepinja; oni nisu deo samog mesa.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite da li se služi toplo ili hladno i zasebno navedite priloge.
• Ova stranica daje opšti opis; stvarne sastojke potvrdite sa kuhinjom.