Hjónabandssæla

Šta je zapravo

Hjónabandssæla je islandski kolač od ovsenih mrvica sa slojem kiselog džema od rabarbare.

Često prevođen kao «kolač srećnog braka», hjónabandssæla je rustikalni pečeni desert sa testom od maslaca, ovsenih pahuljica i brašna i slojem džema od rabarbare. Neke verzije koriste druge džemove ili voćne nadeve, a preliv može biti mrvičastiji ili više nalik na kolač.

Ovo je pečeni kolač od ovsa i brašna sa voćnim slojem, a ne kolač sa glazurom za slavlje. Poznata verzija kombinuje mrvičastu smesu obogaćenu maslacem i šećerom sa džemom od rabarbare, pa se peče dok vrh ne porumeni, a nadev ne stegne. Kućni recepti se razlikuju po odnosu ovsa i brašna i po tome koliko je sloj rabarbare kiseo ili sladak. Ovaj zapis zadržava rabarbaru kao nadev i ne pretpostavlja drugi voćni džem, glazuru ili preliv od šlaga. Pošto se naziv široko prevodi kao «kolač srećnog braka», lako je zaključiti da postoji određeni svadbeni običaj, ali ni naziv ni oblik recepta ne potvrđuju univerzalnu ceremonijalnu ulogu. Opišite stvarni džem i eventualni preliv koji pekara koristi. Smesa od ovsa može činiti i podlogu i mrvičastu koricu oko džema, što daje pečenom kvadratu slojevitu teksturu.

Orijentacione vrednosti su procenjene na 100 g iz reprezentativne verzije sa ovsom, brašnom, maslacem i rabarbarom i imaju nisku pouzdanost. Ova verzija sadrži pšenicu i mleko; proverite nadev i recept zbog dodatnih alergena.

Kako se služi

• Secite na kvadrate i služite na sobnoj temperaturi, često uz kafu.
• Rabarbara je tradicionalna, mada izbor nadeva varira.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite nadev, posebno ako se razlikuje od rabarbare.
• Ova stranica daje opšti opis; potvrdite stvarne sastojke sa kuhinjom.