Egusi supa

Šta je zapravo

Nigerijska supa zgusnuta mlevenim semenkama dinje i kuvana sa lisnatim povrćem i začinima.

Egusi supa je nigerijska supa zgusnuta mlevenim semenkama dinje. Obično sadrži lisnato povrće i začinjeni bujon, a u mnogim verzijama i meso ili ribu. Nigerija ima raznovrsne regionalne kulinarske tradicije. Supa se široko priprema, ali se njeno zelenilo, proteini i tekstura razlikuju među zajednicama i domaćinstvima.

Egusi se odnosi na semenke određenih biljaka iz porodice tikvi, koje se suše i melju za kuvanje. Mleveno seme zgušnjava supu i daje joj bogatu, blago zrnastu teksturu. Može se pomešati sa vodom ili dodati u začinjenu osnovu, a zatim kuvati sa lisnatim povrćem. Gorki list, lisnati listovi bundeve ili drugo zelenilo mogu se koristiti u zavisnosti od regionalnog recepta. Riba, meso, sušena riba (stockfish) ili kombinacije mogu dodati dodatnu aromu i proteine.

Egusi supa se često jede uz neku od «swallow» skrobnih podloga, poput pečenog jama, ebe ili fufua, kojima se zahvata supa. Verzija može biti rednja ili prilično gusta. Neki recepti oblikuju smešu od semena u grudvice pre kuvanja, dok je drugi mešaju kroz celu šerpu. To su izbori u pripremi, a ne opšti zahtevi. Naziv se ne odnosi na tačnu kombinaciju povrća, mesa i začina.

Kako se služi

Služi se toplo uz izabranu «swallow» podlogu, uz navođenje zelenila i proteina koji su uključeni.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite je kao supu zgusnutu semenkama dinje i navedite stvarno povrće i proteine. Potvrdite identitet semena, bujon, ribu, meso i zajedničko kuhinjsko posuđe pre nego što date tvrdnje o alergenima ili ishrani.