Supë Egusi

Çfarë është në të vërtetë

Një supë nigeriane e trashur me fara bostani të bluara dhe e gatuar me perime gjethore dhe erëza.

Supa Egusi është një supë nigeriane e trashur me fara bostani të bluara. Zakonisht përfshin perime gjethore dhe një lëng të aromatizuar, me mish ose peshk në shumë versione. Nigeria ka tradita të ndryshme ushqimore rajonale. Supa përgatitet gjerësisht, por perimet jeshile, proteinat dhe tekstura ndryshojnë sipas komunitetit dhe familjes.

Egusi i referohet farave të disa bimëve të familjes së kungujve, të cilat thahen dhe bluhen për gatim. Fara e bluar e trashë supën dhe i jep një teksturë të pasur, pak kokrrizore. Mund të përzihet me ujë ose t'i shtohet një bazë e aromatizuar, pastaj gatuhet me perime gjethore. Gjethe të hidhura, gjethe kungulli ose perime të tjera gjelbra mund të përdoren sipas recetës rajonale. Peshku, mishi, stokfishi ose kombinime të tyre mund të japin aromë dhe proteina shtesë.

Supa Egusi shpesh hahet me një ushqim të fortë si «swallow», për shembull pounded yam, eba ose fufu, që përdoret për ta marrë supën. Një version mund të jetë i lëngshëm ose mjaft i trashë. Disa receta e formojnë përzierjen e farave në copëza para gatimit; të tjerat e përzienë gjatë gjithë kohës në tenxhere. Këto janë zgjedhje përgatitjeje, jo kërkesa universale. Emri dallohet nga kombinimi i saktë i perimeve, mishit dhe erëzave.

Si shërbehet

Shërbejeni të nxehtë me ushqimin e fortë të zgjedhur dhe tregoni perimet dhe proteinat e përfshira.

Si ta shkruani në menu

Përshkruajeni si supë e trashur me fara bostani dhe emërtoni perimet dhe proteinën e vërtetë. Konfirmoni identitetin e farave, lëngun, peshkun, mishin dhe enët e gatimit të përbashkëta përpara se të bëni pohime për alergjenët ose dietën.