سوپ اگوسی

واقعاً چیست

سوپی نیجریه‌ای که با دانه‌های کدوی آسیاب‌شده غلیظ می‌شود و همراه با سبزی‌های برگی و ادویه پخته می‌شود.

سوپ اگوسی سوپی نیجریه‌ای است که با دانه‌های آسیاب‌شدهٔ نوعی کدو غلیظ می‌شود. معمولاً سبزی‌های برگی و آبگوشت ادویه‌دار در آن استفاده می‌شود و در بسیاری از نسخه‌ها گوشت یا ماهی نیز به آن افزوده می‌شود. نیجریه سنت‌های غذایی منطقه‌ای متنوعی دارد. این سوپ به‌طور گسترده تهیه می‌شود، اما سبزی‌ها، پروتئین و بافت آن بسته به جامعه و خانواده متفاوت است.

«اگوسی» به دانهٔ برخی گیاهان خانوادهٔ کدوییان گفته می‌شود که برای پخت خشک و آسیاب می‌شوند. دانهٔ آسیاب‌شده سوپ را غلیظ می‌کند و بافتی غنی و کمی دانه‌دانه به آن می‌دهد. ممکن است ابتدا با آب مخلوط شود یا به پایهٔ ادویه‌دار اضافه گردد و سپس همراه با سبزی‌های برگی پخته شود. بسته به دستور منطقه‌ای، برگ تلخ، برگ کدو یا سبزی‌های دیگر ممکن است استفاده شوند. ماهی، گوشت، ماهی خشک یا ترکیبی از آن‌ها می‌تواند طعم و پروتئین بیشتری فراهم کند.

سوپ اگوسی اغلب همراه با یک «سواله» مانند یام کوبیده، ابا یا فوفو خورده می‌شود که برای برداشتن سوپ به کار می‌رود. بسته به نسخه، سوپ ممکن است رقیق یا بسیار غلیظ باشد. برخی دستورها مخلوط دانه را پیش از پخت به توده‌های کوچک تبدیل می‌کنند و برخی دیگر آن را در کل قابلمه هم می‌زنند. این‌ها انتخاب‌های تهیه‌اند، نه الزامات همگانی. این نام با ترکیب دقیق سبزی، گوشت و ادویه یکسان نیست.

چگونه سرو می‌شود

به‌صورت داغ همراه با سواله‌ای که انتخاب شده سرو کنید و سبزی‌ها و پروتئین‌های موجود در آن را مشخص کنید.

چگونه در منو بنویسیم

آن را به‌عنوان سوپی غلیظ‌شده با دانهٔ کدو توصیف کنید و سبزی‌ها و پروتئین واقعی آن را نام ببرید. پیش از ارائهٔ هرگونه ادعا دربارهٔ آلرژن یا رژیم غذایی، هویت دانه، آبگوشت، ماهی، گوشت و ظروف پخت مشترک را تأیید کنید.