حساء إيغوسي

ما هو فعلياً

حساء نيجيري يُكثّف ببذور البطيخ المطحونة ويُطهى مع الخضار الورقية والتوابل.

حساء إيغوسي حساء نيجيري يُكثّف ببذور البطيخ المطحونة. ويضم عادةً خضاراً ورقية ومرقاً متبّلاً، مع اللحم أو السمك في نسخ كثيرة. وتتنوع تقاليد الطعام في نيجيريا إقليمياً. والحساء واسع الانتشار، لكن نوع الخضار والبروتين والقوام تختلف باختلاف المجتمع والبيت.

تشير إيغوسي إلى بذور أنواع معينة من القرعيات، تُجفف وتُطحن للطهي. وتكثف البذور المطحونة الحساء وتمنحه قواماً غنياً محبباً قليلاً. وقد تُخلط بالماء أو تُضاف إلى قاعدة متبّلة، ثم تُطهى مع الخضار الورقية. وقد تُستخدم أوراق البِتر ليف أو أوراق اليقطين أو خضار أخرى بحسب الوصفة الإقليمية. ويمكن أن يضيف السمك أو اللحم أو السمك المجفف أو مزيج منها نكهة وبروتيناً إضافيين.

يؤكل حساء إيغوسي غالباً مع طعام نشوي قابل للبلع مثل اليام المدقوق أو إيبا أو فوفو، لالتقاط الحساء. وقد يكون قوام النسخة رخواً أو كثيفاً جداً. وتشكل بعض الوصفات مزيج البذور ككتل قبل الطهي، فيما تحركه أخرى في القدر كله. وهذه خيارات للتحضير لا شروط عامة. ويختلف الاسم عن مزيج بعينه من الخضار واللحم والتوابل.

كيف يُقدَّم

يُقدّم ساخناً مع النشويات المختارة، وتُذكر الخضار والبروتينات المشمولة.

كيف تكتبونه في القائمة

صفوه بأنه حساء مكثّف ببذور البطيخ وسمّوا الخضار والبروتين المستخدمين فعلياً. تحقّقوا من نوع البذور والمرق والسمك واللحم وأواني الطهي المشتركة قبل تقديم معلومات عن مسبّبات الحساسية أو النظام الغذائي.