Egusi supp

Mis see tegelikult on

Nigeeria supp, mida sidustatakse jahvatatud melonuseemnetega ning keedetakse lehtköögiviljade ja maitseainetega.

Egusi supp on Nigeeria supp, mida sidustatakse jahvatatud melonuseemnetega. Tavaliselt lisatakse sellele lehtköögivilju ja maitsestatud puljongit ning paljudes versioonides ka liha või kala. Nigeerias on mitmekesised piirkondlikud toidutraditsioonid. Suppi valmistatakse laialdaselt, kuid selle rohelised, valgurikkad koostisosad ja tekstuur erinevad kogukonniti ja leibkonniti.

Egusi tähistab teatud kurkviljaliste taimede seemneid, mis kuivatatakse ja jahvatatakse toiduvalmistamiseks. Jahvatatud seemned paksendavad supi ja annavad sellele rikkaliku, veidi terase tekstuuri. Seemneid võib segada veega või lisada maitsestatud põhjale ning seejärel keeta koos lehtköögiviljadega. Olenevalt piirkondlikust retseptist võib kasutada bitter leafi, kõrvitsalehti või muid rohelisi. Kala, liha, kuivkala või nende kombinatsioonid võivad lisada maitset ja valku.

Egusi suppi süüakse sageli koos mõne nn swallow-tüüpi toiduga, näiteks pudetud jamsi, ebaga või fufuga, mida kasutatakse supi lusikana. Supp võib olla lahja või päris paks. Mõned retseptid vormivad seemnesegu enne keetmist tükkideks, teised segavad selle kogu poti sisse. Need on valmistamisviisi valikud, mitte üldkehtivad nõuded. Nimetus ei viita kindlale köögiviljade, liha ja maitseainete kombinatsioonile.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri kuumalt koos valitud swallow-tüüpi toiduga ning too välja, millised rohelised ja valgud on sees.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjelda seda kui melonuseemnetega sidustatud suppi ning nimeta konkreetsed köögiviljad ja valk. Enne allergeenide või toitumisalaste väidete esitamist kontrolli seemnete päritolu, puljongit, kala, liha ning ühiseid potte ja nõusid.