Efo Riro

Šta je zapravo

Jorubska zelenolisna čorba pripremljena sa paprikom, paradajzom i aromatičnim začinima, često sa mesom ili ribom.

Efo riro je jorubska zelenolisna čorba iz jugozapadne Nigerije. Zelenilo se kuva sa paprikom, paradajzom i aromatičnim začinima, često na palminom ulju, a čorba može sadržati meso ili ribu. Kulinarska tradicija Nigerije odražava njene brojne etničke zajednice. Tačno zelenilo i vrsta proteina razlikuju se od domaćinstva do domaćinstva.

Lisnato povrće čini osnovu čorbe. Špinat se koristi u nekim verzijama, dok se u drugim radije biraju lokalne vrste zelenila. Zelenilo se kuva na osnovi od paprike i paradajza uz začine; palmino ulje je uobičajeno u poznatim pripremama. Meso, sušena riba, suvi stokfiš ili drugi proteini mogu se dodati, ali je moguća i vegetarijanska verzija. Naziv ne određuje koje zelenilo ili koji protein se nalazi u određenoj porciji.

Efo riro se služi kao sos ili čorba uz prilog od skroba, često uz eba ili stučeni jam. Tekstura je obično gušća od supe, a povrće i drugi sastojci vezani su začinjenom osnovom. Jačina ljute paprike može varirati. Ovo je jelo Joruba unutar raznolike nigerijske kuhinje; ne bi se trebalo opisivati kao jedina nigerijska čorba od zelenila niti kao isključivo deo svih nigerijskih kulinarskih tradicija.

Kako se služi

Služiti toplo, sa izabranim prilogom posebno ili uz jelo. Navesti lisnato povrće i sve meso, ribu ili bujon koji su korišćeni.

Kako ga navesti na jelovniku

Efo riro opisati kao jorubsku čorbu od zelenila i navesti stvarno zelenilo, palmino ulje i protein. Potvrditi začine, bujon i zajedničko kuhinjsko posuđe pre nego što se daju tvrdnje o alergenima ili ishrani.