Sup Egusi

Sebenarnya apa hidangan ini

Sup khas Nigeria yang dikentalkan dengan biji melon giling dan dimasak bersama sayuran berdaun serta bumbu.

Sup egusi adalah sup khas Nigeria yang dikentalkan dengan biji melon giling. Sup ini umumnya menyertakan sayuran berdaun dan kaldu berbumbu, dengan daging atau ikan pada banyak versinya. Nigeria memiliki beragam tradisi kuliner regional. Sup ini banyak dibuat, tetapi sayuran hijau, protein, dan teksturnya berbeda-beda menurut komunitas dan rumah tangga.

Egusi merujuk pada biji tanaman cucurbit tertentu yang dikeringkan dan digiling untuk dimasak. Biji giling mengentalkan sup dan memberinya tekstur kaya yang sedikit berbutir. Biji ini bisa dicampur dengan air atau ditambahkan ke dasar berbumbu, lalu dimasak bersama sayuran berdaun. Daun pahit, daun labu, atau sayuran hijau lain dapat digunakan tergantung resep regional. Ikan, daging, stockfish, atau kombinasinya dapat memberikan rasa dan protein tambahan.

Sup egusi sering disantap dengan swallow seperti pounded yam, eba, atau fufu, yang digunakan untuk menyendok sup. Versinya bisa encer atau cukup kental. Sebagian resep membentuk adonan biji menjadi gumpalan sebelum dimasak; yang lain mengaduknya merata di dalam panci. Ini adalah pilihan cara membuat, bukan syarat baku. Nama ini berbeda dari kombinasi pasti sayuran, daging, dan bumbu.

Cara penyajiannya

Sajikan panas bersama swallow pilihan dan sebutkan sayuran hijau serta protein yang digunakan.

Cara menuliskannya di menu

Deskripsikan sebagai sup yang dikentalkan biji melon dan sebutkan sayuran serta protein yang sebenarnya digunakan. Pastikan identitas biji, kaldu, ikan, daging, serta peralatan masak yang dipakai bersama sebelum membuat klaim alergen atau pola makan.