एगुसी सूप

यह वास्तव में क्या है

नाइजीरिया का सूप, जिसे पिसे खरबूजे के बीजों से गाढ़ा करके पत्तेदार सब्ज़ियों और मसालों के साथ पकाते हैं।

एगुसी सूप नाइजीरिया का सूप है, जिसे पिसे खरबूजे के बीज गाढ़ा करते हैं। इसमें आम तौर पर पत्तेदार सब्ज़ियाँ और मसालेदार शोरबा होता है; कई विधियों में मांस या मछली भी मिलती है। नाइजीरिया में क्षेत्रीय खाद्य परंपराएँ अलग-अलग हैं। सूप व्यापक रूप से बनता है, लेकिन समुदाय और घर के अनुसार साग, प्रोटीन तथा बनावट बदलते हैं।

एगुसी कुछ कद्दू-वर्गीय पौधों के बीजों को कहते हैं; खाना पकाने के लिए उन्हें सुखाकर पीसते हैं। पिसे बीज सूप को गाढ़ा और हल्की दानेदार, समृद्ध बनावट देते हैं। उन्हें पानी में मिलाकर या मसालेदार आधार में डालकर पत्तेदार सब्ज़ियों के साथ पकाया जा सकता है। क्षेत्रीय विधि के अनुसार कड़वे पत्ते, कद्दू के पत्ते या दूसरे साग इस्तेमाल हो सकते हैं। मछली, मांस, स्टॉकफ़िश या इनके मेल से अतिरिक्त स्वाद और प्रोटीन मिलता है।

एगुसी सूप को अक्सर कूटे याम, एबा या फूफू जैसे स्वॉलो के साथ खाते हैं, जिससे सूप उठाते हैं। रूप पतला या बहुत गाढ़ा हो सकता है। कुछ विधियों में बीज के मिश्रण के छोटे गोले बनाकर पकाते हैं; दूसरे में उसे पूरे बर्तन में चलाते हैं। ये तैयारी के विकल्प हैं, सार्वभौमिक नियम नहीं। नाम से सब्ज़ियों, मांस और मसालों का सटीक मेल तय नहीं होता।

इसे कैसे परोसा जाता है

गरम परोसें और चुना हुआ स्वॉलो साथ रखें। शामिल साग और प्रोटीन का नाम बताएँ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

इसे खरबूजे के बीज से गाढ़ा किया सूप बताएँ और वास्तविक सब्ज़ियों तथा प्रोटीन का नाम दें। एलर्जेन या आहार संबंधी दावा करने से पहले बीज की पहचान, स्टॉक, मछली, मांस और साझा बर्तनों की पुष्टि करें।