ኤጉሲ ሾርባ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በተፈጨ የሐብሐብ ዘር የሚወፈር፣ በቅጠላ ቅጠሎችና ቅመሞች የሚበስል የናይጄሪያ ሾርባ።

ኤጉሲ ሾርባ በተፈጨ የሐብሐብ ዘር የሚወፈር የናይጄሪያ ሾርባ ነው። በተለምዶ ቅጠላ ቅጠሎችንና በቅመም የተዘጋጀ መረቅ ይዟል፤ በብዙ ዓይነቶቹ ስጋ ወይም ዓሣ ይጨመርበታል። ናይጄሪያ የተለያዩ የክልል የምግብ ባህሎች አሏት። ሾርባው በስፋት ይዘጋጃል፤ ነገር ግን አትክልቶቹ፣ ፕሮቲኑና ሸካራው እንደማህበረሰቡና እንደ ቤተሰቡ ይለያያሉ።

ኤጉሲ የአንዳንድ ዱባ ቤተሰብ ተክሎች ዘርን ያመለክታል፤ ዘሩ ደርቆ ተፈጭቶ ለምግብ ይዘጋጃል። የተፈጨው ዘር ሾርባውን ያወፍራል እና ሀብታም፣ ትንሽ እህል መሰል ሸካራ ይሰጠዋል። በውሃ ተበጥብጦ ወይም ወደ ቅመም መሰረት ተጨምሮ ከቅጠላ ቅጠሎች ጋር ይበስላል። እንደ ክልሉ አዘገጃጀት መሰረት ቅጠል ድሬ (bitter leaf)፣ የዱባ ቅጠል ወይም ሌሎች አረንጓዴዎች ሊጠቀሙ ይችላሉ። ዓሣ፣ ስጋ፣ ስቶክፊሽ ወይም ድብልቃቸው ተጨማሪ ጣዕምና ፕሮቲን ሊሰጡ ይችላሉ።

ኤጉሲ ሾርባ ብዙ ጊዜ ሾርባውን ለመቅዳት እንደሚያገለግሉ እንደ ፓውንድድ ያም፣ ኤባ ወይም ፉፉ ካሉ ስዋሎዎች ጋር ይበላል። አንዳንድ ዓይነቶች ፈሳሽ ሲሆኑ ሌሎቹ በጣም ወፍራም ናቸው። አንዳንድ አዘገጃጀቶች የዘሩን ድብልቅ ከማብሰሉ በፊት ወደ ጉብታዎች ይቀርፁታል፤ ሌሎች ደግሞ በድስቱ ውስጥ በሙሉ ያነቃቁታል። እነዚህ የዝግጅት ምርጫዎች እንጂ ሁሉም ቦታ የሚጠየቁ ግዴታዎች አይደሉም። ስሙ ከትክክለኛው የአትክልት፣ የስጋና የቅመም ጥምረት የተለየ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

ከተመረጠው ስዋሎ ጋር በሞቀ ሁኔታ ያቅርቡ፤ የተካተቱትን ቅጠላ ቅጠሎችና ፕሮቲኖችም ይግለጹ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ሾርባውን በተፈጨ የሐብሐብ ዘር የሚወፈር ሾርባ ብለው ይግለጹ፤ ትክክለኛዎቹን አትክልቶችና ፕሮቲን ይጥቀሱ። ስለ አለርጂ ወይም ስለ አመጋገብ ማረጋገጫ ከመስጠታችሁ በፊት የዘሩን ማንነት፣ መረቁን፣ ዓሣውን፣ ስጋውን እና የተጋሩ ማብሰያ ዕቃዎችን ያረጋግጡ።