Sachertorte

Sachertorte është kek i dendur me çokollatë, i ndarë e lyer me reçel kajsie dhe i mbyllur nën glazurë të errët çokollate. Është torta më e debatueshme e Vjenës, e krijuar më 1832 nga nxënësi 16-vjeçar Franz Sacher. Për dekada u zhvillua betejë ligjore se cili hotel vjenez mund ta quante versionin e vet «Origjinal».

Çfarë është në të vërtetë

Keku i dendur me çokollatë, me pak fryrës, piqet, ftohet e pritet horizontalisht. Një shtresë e hollë reçeli kajsie vendoset në mes dhe lyhet edhe në gjithë pjesën e jashtme para glazurës. Glazura bëhet me çokollatë couverture dhe hidhet në një shtresë të lëmuar që ngurtësohet në guaskë me shkëlqim, jo si ganash e butë.

Reçeli i kajsisë dhe glazura e fortë janë tipare themelore. Keku duhet të jetë i dendur e me shije çokollate, jo sfungjer i lehtë me krem.

Si shërbehet

• Në feta të holla, me krem pana pa sheqer anash.
• Me kafe vjeneze si ëmbëlsirë.
• Në temperaturë ambienti, kur glazura është mpiksur.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin, vezët, bulmetin dhe çokollatën.
• Tregoni reçelin e kajsisë dhe kremin pana anësor.
• Përdorni fjalën «Original» vetëm sipas rregullave të emërtimit përkatës.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.