ዛኸርቶርቴ

Sachertorte ጠንካራ የቸኮሌት ኬክ ሲሆን በመካከሉና በውጭው የአፕሪኮት ጃም ተቀብቶ በጥቁር ቸኮሌት ቅብ ይሸፈናል። በቪየና በጣም ክርክር የሚያስነሳ ኬክ ነው፤ በ1832 ፍራንዝ ዛኸር በ16 ዓመቱ ተለማማጅ እያለ እንደፈጠረው ይነገራል። የትኛው የቪየና ሆቴል “ኦሪጅናል” ቅጂውን ሊጠራ እንደሚችል ለዓመታት የሕግ ክርክር ነበር።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጠንካራና በትንሹ የተነሳ የቸኮሌት ኬክ ይጋገራል፣ ይቀዘቅዛልና በአግድም ይከፈላል። ቀጭን የአፕሪኮት ጃም ንብርብር በመካከሉ ይቀባል፤ ከጃሙ በኋላ ውጭውም ይሸፈናል። የጥቁር ቸኮሌት መሸፈኛ በሙሉ ኬኩ ላይ በአንድ ላይ ፈስሶ ጠንካራና የሚያብረቀርቅ ቅርፊት እንዲፈጥር ይተዋል፤ እንደ ganache ለስላሳ አይሆንም።

የአፕሪኮት ጃሙ ጣዕም ብቻ አይጨምርም፤ የኬኩን ውስጥ በመዝጋት የቸኮሌት ቅቡ ንጹህና የሚያብረቀርቅ እንዲደርቅ ይረዳል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከላይ ብዙ ማስዋቢያ ሳይኖር፤ አንዳንዴ “Sacher” ተብሎ በቸኮሌት ይጻፋል።
• ከጣፋጭ ያልሆነ የተገረፈ ክሬም ጋር፤ ክሬሙ ከጎን ይቀርባል እንጂ ከላይ አይቀመጥም።
• በክፍል ሙቀት፣ በቀጭን ቁራጭ፤ ኬኩ ጠንካራ ስለሆነ ትልቅ ቁራጭ ከባድ ሊሆን ይችላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ግሉተን፣ እንቁላልና ወተት እንዳሉ ይጥቀሱ።
• አንድ የጃም ንብርብር ያለው “Original Sachertorte” ወይም ብዙ ንብርብር ያለው የዳቦ ቤት ስሪት እንደሆነ ይግለጹ፤ ይህ ልዩነት በቪየና አሁንም የክርክር ምንጭ ነው።
• በባህላዊው የሚቀርበውን ጣፋጭ ያልሆነ የተገረፈ ክሬም ይጥቀሱ።
• ከዝቅተኛ እርጥበቱ የተነሳ በደንብ እንደሚቆይና አስቀድሞ ሊዘጋጅ እንደሚችል ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።