Sachertorte

Sachertorte spongeyeke çîkolatayê ya qalind e ku hatiye qelandin û bi mircana kajsî hatiye pêçandin, di bin zuhayeke çîkolatayê ya tarî de girtî ye. Ew kekê herî nîqaşkirî ya Viyenayê ye, di 1832an de ji hêla şagirtekî şazdeh-salî bi navê Franz Sacher ve hat çêkirin, û mijara şerekî dadwerî yê bi dehsalan e li ser ka kîjan otêla Viyenayê dikare guhertoya xwe "Orîjînal" bi nav bike.

Ew bi rastî çi ye

Spongeyeke çîkolatayê ya qalind û tenê bi sivikî hatî hevirandin tê pijandin, sar kirin û qelandin, bi qateke zirav a mircana kajsî di nîvê de û dîsa li tevahiya derveyê berî zuhakirinê tê paqijkirin. Zuha bixwe çîkolataya couverture a rast e ku bi yek rijandinê li hemû kekê tê rijandin û tê hiştin ku bibe qalikekî hişk û biriqî, ne ganacheyeke nerm.

Mircana kajsî karekî rast dike, ne tenê tam: ew qirçê digire da ku zuha pak û biriqî bigire, ne ku têkeve nav û tarî bibe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Li ser bê xemil, carinan tenê peyva "Sacher" bi çîkolatayê hatiye nivîsandin.
• Bi çiyayekî biçûk ê qaymaxa lêdayî ya bê şekir li kêleka wê, qet li ser kekê nîn.
• Di germahiya odeyê de, wekî dilopên teng tê birîn — kekeke qalind e, û perçeyeke stûr ji ya ku piraniya mêvanan dixwazin zêdetir e.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten, hêk û şîr nîşan bidin; sponge û zuha her sêyan dihewînin.
• Bibêjin ka ew reçeteya "Sachertorte ya Orîjînal" a bi qateke mircanê ya tenê ye, an guhertoyeke nanvaniyê ya bi mircanê di gelek qatan de, ji ber ku cudahî di Viyenayê de xala nakokiyeke rastî ye.
• Qaymaxa lêdayî ya bê şekir a ku kevneşopî bi wê re tê pêşkêşkirin binivîsin, ji ber ku kek bi xwe pir sade ye û ne zêde şîrîn e.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.