Sopa Paraguaya

Çfarë është në të vërtetë

Sopa Paraguaya është një kek i kripur me misër i pjekur nga Paraguai, jo një enë supe. Emri i saj është pjesë e historisë së pjatës; ushqimi i gatshëm mund të priten në feta dhe zakonisht shërbehet i ngrohtë.

Masa përzien miell misri me qumësht, vezë, qepë dhe një djathë vendas të kripur në salmurë. Yndyra e shkrirë e derrit ose llardi është e zakonshme, megjithëse recetat familjare ndryshojnë. Përzierja piqet derisa të forcohet dhe të marrë ngjyrë kafe në anët. Ajo është e afërt me chipa guasu, që përdor misër të freskët në vend të mases me miell misri, dhe të dyja i përkasin traditave ushqimore të Paraguait me ndikim guaraní.

Një përgatitje fillon me zbutjen e qepës së prerë në feta, pastaj përzierjen me të verdhat e vezëve, qumësht, vaj, kripë dhe miell misri të cernuar. Djathi i copëtuar shtohet përpara se të përzihen të bardhat e vezëve të rrahura. Pjekja gatuhet derisa masa të forcohet. Versione të tjera tradicionale përdorin qumësht të freskët ose të thartuar, krem dhe yndyrë derri. Një variant i quajtur palaciega përdor një sasi më të madhe qepe dhe vezë të ziera, kështu që emri mund të mbulojë më shumë se një teksturë dhe formulë. Disa tradita e lidhin zhvillimin e pjatës me gatimin françeskan dhe jezuit të epokës koloniale, ndërsa shpjegimet për emrin mbeten të ndryshme dhe jo të përcaktuara.

Si shërbehet

• Priteni në katrorë ose copa trekëndore dhe shërbejeni të ngrohtë si garniturë me mish të pjekur në skarë ose me qull.
• Mund të hahet edhe vetëm si meze e ngopshme.
• Tekstura variron nga e butë dhe si krem në qendër, deri në më e fortë kur ftohet plotësisht.
• Është pjesë e repertorit më të gjerë paraguaian të misrit dhe kasavës dhe shfaqet në përshkrime të gatimit të përditshëm po aq sa atij festiv.

Si ta shkruani në menu

• Mbajeni emrin dhe shpjegoni se është një kek i kripur misri i pjekur, që mysafirët të mos presin supë.
• Emëroni djathin dhe yndyrën e gatimit që përdor kuzhina; të dyja ndikojnë në përshtatshmërinë dietike.
• Tregoni nëse shërbehet vetëm apo me garnitură, dhe kontrolloni recetën reale për alergjenët.
• Shpjegoni «supën» në emër nëse formati i menusë mund t'u bëjë mysafirëve të presin një pjatë të lëngshme.