Baingan bharta

Baingan bharta është patëllxhan i pjekur i tëri mbi flakë, i qëruar e i shtypur me qepë, domate dhe erëza. baingan bharta është patëllxhan i pjekur i tëri mbi flakë, i qëruar e i shtypur me qepë, domate dhe erëza.

Çfarë është në të vërtetë

Kjo pjatë klasike e Indisë së veriut është e thatë e e tymosur, jo kerri me shumë lëng; gjithçka nis nga pjekja e patëllxhanit. Patëllxhanët piqen mbi flakë të hapur ose nën rezistencë shumë të nxehtë, derisa lëkura të flluskojë e të nxihet dhe tuli të shembet e zbutet. Lëkura hiqet, tuli shtypet trashë dhe gatuhet shkurt me qepë, domate, hudhër e xhenxhefil, sa të zbutet shija e papërpunuar pa krijuar salcë. Pa kontakt të drejtpërdrejtë me flakën, pjekja në furrë e zbut perimen, por nuk jep hidhësinë e tymosur që e bën bharta-n të dallueshme.

Si shërbehet

• Si shoqërues i thatë pranë një kerri me lëng, orizit ose roti-t.
• E ngrohtë, jo përvëluese, me teksturë pureje dhe jo supe.
• Zakonisht pjesë e një thali-je, rrallë pjatë kryesore më vete.

Si ta shkruani në menu

• Receta e zakonshme është vegane dhe vegjetariane.
• Tregoni nëse patëllxhani piqet mbi flakë të hapur apo në alternativë tjetër, sepse kjo ndryshon tymin.
• Sqaroni se është qëllimisht e thatë dhe jo kerri me salcë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.