Pani Popo

Pani popo je mehka, sladka žemljica, polnjena s kokosom, pečena v vrsti in deljena na druženjih. Gre za tonški kruh, ki ga pripravljajo tudi na Samoi. Njegova sladkost in okus po kokosu ga naredita primernega za praznovanja prav toliko kot za vsakdanje obroke, žemljice pa se običajno ročno odtrgajo, tako da vsak za mizo dobi svoj kos.

Kaj pravzaprav je

Pani popo je testo s kvasom, pripravljeno iz pšenične moke, sladkorja in kokosovega mleka. Vsaka žemljica je napolnjena s sladkim kokosovim nadevom, žemljice pa so v pekaču položene tesno druga ob drugi. Med peko vzhajajo in se mehčajo ena ob drugi, pred serviranjem pa se odtrgajo. Rezultat je bled, mehek in sladek kruh, v katerem je kokos tako v testu kot v nadevu. Recepti se precej razlikujejo po količini sladkorja in kokosa ter po tem, ali testo vsebuje še kakšno drugo maščobo, zato se okus in tekstura od kuhinje do kuhinje razlikujeta.

Kako se postreže

• Toplo ali na sobni temperaturi, na mizi odtrgano na posamezne žemljice.
• Deljeno iz enega pekača na družinskih in skupnostnih praznovanjih.
• Jedo se z roko kot kruh ali prigrizek, ne kot desert na krožniku.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Jed poimenujte Pani Popo in jo opišite kot mehko, sladko žemljico s kokosovim nadevom, da gostje vedo, kaj lahko pričakujejo.
• Označite pšenico v testu. Vprašajte kuhinjo, ali testo vsebuje jajca ali maslo, in to navedite na jedilniku, če je tako.
• Navedite kokos tako v testu kot v nadevu ter povejte, ali je nadev iz naribanega kokosa ali kokosove smetane.
• Povejte, ali se žemljice prodajajo posamično ali po pekaču, in koliko jih sodi v eno porcijo.