Pani Popo

Pani popo je mäkká sladká žemľa plnená kokosom, pečená v rade a podávaná pri spoločných príležitostiach. Je to tongánsky chlieb, ktorý sa pripravuje aj na Samoe. Jej sladkosť a kokosová chuť ju robia vhodnou na slávnosti rovnako ako na každodenné jedlo a žemle sa zvyčajne trhajú rukami, aby si každý pri stole mohol vziať kúsok.

Čo to v skutočnosti je

Pani popo je kysnuté cesto z pšeničnej múky, cukru a kokosového mlieka. Každá žemľa je plnená sladkou kokosovou plnkou a žemle sa ukladajú tesne vedľa seba do pekáča. Počas pečenia kysnú a mäknú jedna o druhú a na podávanie sa od seba odtrhnú. Výsledkom je bledý, mäkký a sladký výrobok s kokosom v ceste aj v plnke. Recepty sa veľmi líšia množstvom cukru a kokosu a tiež tým, či cesto obsahuje ďalšie tuky, takže chuť a textúra sa môžu v jednotlivých kuchyniach odlišovať.

Ako sa podáva

• Teplé alebo izbovej teploty, pri stole odtrhnuté na jednotlivé žemle.
• Podávané z jedného plechu na rodinných a komunitných slávnostiach.
• Jedia sa rukami ako chlieb alebo pochutina, nie ako porciované dezerty.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte jedlo ako Pani Popo a opíšte ho ako mäkkú sladkú žemľu plnenú kokosom, aby hostia vedeli, čo môžu čakať.
• Upozornite na pšenicu v ceste. Spýtajte sa v kuchyni, či cesto obsahuje vajcia alebo maslo, a ak áno, uveďte to aj v jedálnom lístku.
• Uveďte kokos v ceste aj v plnke a napíšte, či je plnka zo strúhaného kokosu alebo z kokosovej smotany.
• Uveďte, či sa žemle predávajú jednotlivo alebo na plechy, a koľko kusov tvorí jednu porciu.