פאני פופו

פאני פופו היא לחמנייה רכה ומתוקה עם מילוי קוקוס, שנאפית בשורה ומוגשת במפגשים. זהו לחם טונגאי שמכינים גם בסמואה. מתיקותו וטעם הקוקוס שלו מתאימים לאירועים לא פחות מארוחות יומיומיות, והלחמניות בדרך כלל נפרדות ביד, כך שכל מי שליד השולחן מקבל חתיכה.

מה זה באמת

פאני פופו היא בצק שמחמצים בשמרים, מוכן מקמח חיטה, סוכר וחלב קוקוס. כל לחמנייה ממולאת במילוי קוקוס מתוק, והלחמניות מונחות צמודות זו לזו בתבנית אפייה. בזמן האפייה הן תופחות ומתרככות זו מול זו, ובהגשה נפרדות זו מזו. התוצאה בהירה, רכה ומתוקה, עם קוקוס גם בבצק וגם במילוי. המתכונים שונים מאוד בכמות הסוכר והקוקוס ובשאלה אם הבצק מכיל שומנים נוספים, ולכן הטעם והמרקם ישתנו ממטבח למטבח.

איך מגישים

• חמות או בטמפרטורת החדר, נפרדות ללחמניות ליד השולחן.
• מוגשות מתבנית אחת במפגשים משפחתיים וקהילתיים.
• נאכלות ביד כלחם או כחטיף, ולא כקינוח מוגש בצלחת.

איך לכתוב את זה בתפריט

• יש לכתוב את שם המנה פאני פופו ולתאר אותה כלחמנייה רכה ומתוקה עם מילוי קוקוס, כדי שהאורחים ידעו למה לצפות.
• יש לציין את החיטה שבבצק. יש לשאול את המטבח אם הבצק מכיל ביצה או חמאה, ולכתוב זאת בתפריט אם כן.
• יש לציין את הקוקוס גם בבצק וגם במילוי, ולכתוב אם המילוי הוא קוקוס מגורד או קרם קוקוס.
• יש לכתוב אם הלחמניות נמכרות ליחידה או במגש, ומה מספר הלחמניות במנה אחת.