Pani Popo

Pani popo je meko, slatko pecivo punjeno kokosom, pečeno u nizu i dijeljeno na okupljanjima. To je tongansko pecivo koje se pravi i na Samoi. Slatkoća i okus kokosa čine ga prikladnim za svečane prigode jednako kao i za svakodnevne obroke, a peciva se obično odvajaju rukama kako bi svatko za stolom dobio svoj komad.

Što je to zapravo

Pani popo je tijesto s kvascem napravljeno od pšeničnog brašna, šećera i kokosovog mlijeka. Svako pecivo punjeno je slatkim nadjevom od kokosa, a peciva se stavljaju blizu jedno drugome u tepsiju. Dok se peku, dižu se i mekšaju jedno uz drugo, pa se za posluživanje odvajaju. Rezultat je blijedo, mekano i slatko pecivo, s kokosom i u tijestu i u nadjevu. Recepti se jako razlikuju po količini šećera i kokosa te po tome sadrži li tijesto i druge masnoće, pa će se okus i tekstura razlikovati od kuhinje do kuhinje.

Kako se poslužuje

• Toplo ili na sobnoj temperaturi, odvojeno na pojedinačna peciva za stolom.
• Poslužuje se iz jedne tepsije na obiteljskim i zajedničkim okupljanjima.
• Jede se rukama kao kruh ili međuobrok, a ne kao porcionirani desert.

Kako ga navesti na jelovniku

• Jelo navedite kao Pani Popo i opišite ga kao meko, slatko pecivo punjeno kokosom, kako bi gosti znali što očekivati.
• Naznačite pšenicu u tijestu. Pitajte kuhinju sadrži li tijesto jaja ili maslac i, ako sadrži, navedite to na jelovniku.
• Navedite kokos i u tijestu i u nadjevu te kažite je li nadjev od ribanog kokosa ili kokosove kreme.
• Navedite prodaju li se peciva pojedinačno ili na tepsiji te koliko ih čini jednu porciju.