Montucas

Mis see tegelikult on

Hondurase aurutatud maisipakikesed värskest maisist ja masast, sageli sealihaga täidetud.

Montucas on Hondurase maisipakikesed, mis kuuluvad laiemasse tamales'i perekonda. Taignas kasutatakse värsket maisi ning soolased versioonid võivad enne mähkimist ja aurutamist olla täidetud sealiha või mõne muu valguallikaga. Montucas kuulub laiemasse Hondurase maisivalmististe rühma, kuhu kuuluvad ka güirilas ja tamalitos de elote. Täidised erinevad perediti. See kirjeldus käsitleb sealihaga täidetud versiooni; taimetoitlik või kanalihaga valmistatud variant tuleks kirjeldada eraldi. Tuvasta, milline maisitaigen, mähis ja täidis tegelikult kasutusel on.

Värske maisi taigen annab montucasele pehmema ja selgemalt väljenduva maisimaitse kui pelgast kuivast maisijahust valmistatud pakike. Mähkimine kaitseb täidist aurutamise ajal ja muudab iga portsjoni kergesti kaasavõetavaks või serveeritavaks. Mähis eemaldatakse enne söömist; valmis maisipakike ongi roog. Siin kirjeldatud sealihatäidis tuleks nimetada, sest võimalikud on taimetoitlikud või muust valgust valmistatud versioonid. Hoia lisandid ja kastmed mähitud pakikesest eraldi.

See on mähitud maisivalmistis, mitte lahtine hautis: pakike aurutatakse ja avatakse alles söömiseks. Siin kirjeldatud sealihatäidis tuleks loetleda eraldi maisitaignast.

Maisipakikesi on pärast aurutamist lihtne portsjonitena välja jagada. Menüüs tuleks eristada mähis söödavast maisitaignast ja täidisest ning märkida, kas pakikest serveeritakse kastmega.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeri soojana mähises, eemalda mähis enne söömist.
• Täidis varieerub; märgi üles valgu liik ning retseptis kasutatavad piimatooted või lisatud rasvad.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Kirjelda maisitaignat ja märgi üles kasutatud täidis.
• Enne allergeenide või toitumisalaste väidete esitamist kontrolli retsepti ja ühiskasutatavaid seadmeid.