ბრიგადეირუ

ბრიგადეირუ შესქელებული რძის, კარაქისა და კაკაოს ერთად მოხარშული სქელი ტკბილი მასაა, პატარა ბურთულებად დახვეული და შოკოლადის მოსაყრელით დაფარული. ბრაზილიური სადღესასწაულო სუფრის ცენტრშია; დაბადების დღის წვეულება მათი ლანგრის გარეშე სრულად მომარაგებულად არ ითვლება. გავრცელებული ცნობით, სახელი ბრაზილიის საჰაერო ძალების ბრიგადირს უკავშირდება, რომლის პატივსაცემადაც ტკბილეულს 1940-იან წლებში დაარქვეს.

სინამდვილეში რა არის

შესქელებულ რძეს, კარაქსა და კაკაოს ტაფაში ნელა ხარშავენ მუდმივი მორევით. მზადყოფნის ნიშანია, როცა გავლებული ნიჩაბი წამიერად ტაფის ფსკერს აჩენს და შემდეგ მასა ისევ ერთიანდება. ეს ვიზუალური შემოწმება ფიქსირებულ მომზადების დროზე სანდოა. ხელით შეხებისთვის საკმარისად გაგრილებულ მასას პატარა ბურთულებად ახვევენ და მთლიანად ფარავენ შოკოლადის მოსაყრელით — გრანულადუთი. ეს კლასიკური ვარიანტია, თუმცა წვეულებებისთვის ფერადი მოსაყრელი და სხვა საფარებიც გავრცელებულია.

მთავარი ოსტატობა მომზადების დროის სწორად შერჩევაა. ნაკლებად მოხარშული მასა ბურთულად დასახვევად ძალიან რბილია; გადახარშული გაცივებისას მაგარი და მარცვლოვანი ხდება. ცეცხლიდან სწორედ იმ მოკლე მომენტში უნდა გადმოიღონ, როცა მასა ტაფას სუფთად სცილდება.

როგორ მიირთმევენ

• ცივს ან ოთახის ტემპერატურაზე, პატარა ინდივიდუალურ ქაღალდის ფორმებში.
• წვეულების ტკბილეულად, განსაკუთრებით დაბადების დღეზე, ტორტთან ერთად და არა მის ნაცვლად.
• ზოგჯერ ბურთულებად დახვევის ნაცვლად ნამცხვრის გულსართად ან საფარად იყენებენ.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ რძის პროდუქტები.
• ბუნებრივად ვეგეტარიანულია.
• დაასახელეთ საფარი: შოკოლადის მოსაყრელი კლასიკურია, მაგრამ სხვა ვარიანტებიც არსებობს.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.