Brigadeiro

Brigadeiro şîrê qelandî, kere û tozê kakaoyê ye ku bi hev re heta ku bibe fudgeyeke stûr tê pijandin, wekî gogên biçûk tê çêkirin û bi sprinklên çîkolatayê tê nixumandin. Ew di navenda xwarinên cejnê yên Brezîlyayê de ye, û tu cejna rojbûnê bê tepsiyeke wan temam nayê hesibandin — tê gotin ku nav ji brigadiyerekî hêza hewayî ya Brezîlyayê tê, ku şîrînî di salên 1940î de bi navê wî hatiye nav kirin.

Ew bi rastî çi ye

Şîrê qelandî, kere û tozê kakaoyê di sêniyê de bi hev re, bi berdewamî tên tevlihevkirin, heta ku tevlihevî ewqas stûr bibe ku kevçî di nav wê de hindik dibe sedem ku binê sêniyê xuya bike û paşê fudge ji nû ve li hev were — ev nîşana dîtbarî pîvana standard a bidawîbûnê ye, ji demeke diyarkirî pêbawertir. Gava têra xwe sar bû ku bi dest were girtin, fudge wekî gogên biçûk tê çêkirin û her yek bi tevahî bi sprinklên çîkolatayê (granulado) tê nixumandin ji bo guhertoya klasîk; sprinklên rengîn û nixumandinên din jî ji bo cejnan hevpar in.

Tevahiya hunerê tespîtkirina wextê pijandinê ye. Kêm pijandî, brigadeiro pir nerm e ku wekî gog were çêkirin; zêde pijandî, piştî sarbûnê hişk û kum dibe — ew demê kurt ku tevlihevî paqij ji sêniyê dibe, tam ew dem e ku divê ji ser agir were dûrxistin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sar an di germahiya odeyê de, di kasên kaxezî yên biçûk de.
• Wekî şîrîniya cejnê, bi taybetî di rojbûnan de, li kêleka kekê ne li şûna wê.
• Carinan wekî tijîkirin an li ser kekan, ne wekî gogên cuda.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Şîr nîşan bidin.
• Ew bi xwezayî sebzeyî ye.
• Bibêjin nixumandin çi ye, ji ber ku sprinklên çîkolatayê klasîk in lê guhertoyên din jî hene.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.