Odkiaľ pochádza jedlo Kenkey?

Kenkey – krajina pôvodu: Ghana.

Z čoho sa pripravuje jedlo Kenkey?

Kukuričná múka, banánový list, voda, soľ.

Kenkey

Ghanská základná potravina z fermentovaného kukuričného cesta, zabalená a dusená, bežne podávaná s čili papričkami a rybou.

Známe aj ako: Ga Kenkey · Komi

Alergény a vyhlásenia

Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Čo to v skutočnosti je

Ghanská základná potravina z fermentovaného kukuričného cesta, zabalená a dusená, bežne podávaná s čili papričkami a rybou.

Kenkey vzniká z fermentovaného kukuričného cesta, ktoré sa pred tvarovaním, balením a dusením čiastočne uvarí. Ga kenkey, bežne nazývaný komi, sa líši od fante kenkey, ktorý sa často nazýva dokono; oba typy sa líšia prípravou, balením, textúrou a tradičnými prílohami. Fermentácia dodáva kukuričnému cestu charakteristickú kyslosť, zatiaľ čo dusenie v obale ho spevní do pevnej, krájateľnej základnej potraviny. Obal sa pred jedením odstráni a nie je súčasťou podávanej porcie. Ku kenkey sa často podáva ryba, čili papričky a omáčka, ide však o samostatné zložky, ktoré sa podľa jedla líšia. Štýly Ga a Fante by sa nemali považovať za zameniteľné, keď jedálny lístok uvádza konkrétny typ. Nejde ani o rovnakú prípravu ako banku, hoci oba vychádzajú z fermentovanej kukurice: banku sa počas varenia mieša a podáva ako mäkké cestové jedlo, kým kenkey sa balí a dusí. Ryby a čili prílohy uvádzajte v popise jedla oddelene a uveďte, či sú súčasťou ceny kenkey.

Ako sa podáva

Podávajte teplé; ryba, čili papričky a omáčka sú bežné samostatné prílohy.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte typ kenkey a oznámte, či sa k nemu predáva ryba alebo omáčka.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Kenkey?: Ghanská základná potravina z fermentovaného kukuričného cesta, zabalená a dusená, bežne podávaná s čili papričkami a rybou.
Odkiaľ pochádza jedlo Kenkey?: Kenkey – krajina pôvodu: Ghana.
Z čoho sa pripravuje jedlo Kenkey?: Kukuričná múka, banánový list, voda, soľ.
Aké alergény obsahuje jedlo Kenkey?: Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Kenkey?: Ga Kenkey, Komi.