Kust Kenkey pärit on?

Kenkey – päritoluriik: Ghana.

Millest Kenkey koosneb?

Maisijahu, banaanileht, vesi, sool.

Kenkey

Ghana traditsiooniline fermenteeritud maisitaignast valmistatud põhitoit, mis on pakitud ja aurutatud, tavaliselt serveeritakse pipra ja kalaga.

Tuntud ka kui: Ga Kenkey · Komi

Allergeenid ja deklaratsioonid

Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Mis see tegelikult on

Ghana traditsiooniline fermenteeritud maisitaignast valmistatud põhitoit, mis on pakitud ja aurutatud, tavaliselt serveeritakse pipra ja kalaga.

Kenkey algab fermenteeritud maisitaignast, mis on enne vormimist, pakkimist ja aurutamist osaliselt küpsetatud. Ga kenkey, mida tavaliselt nimetatakse komi'ks, erineb Fante kenkey'st, mida sageli nimetatakse dokonoks; need variandid erinevad valmistamise, pakkimise, tekstuuri ja tavapäraste lisandite poolest. Fermentatsioon annab maisitainale iseloomuliku hapukuse, samas kui aurutamine pakis muudab selle tihedaks, lõigatavaks põhitoiduks. Söömiseks pakend eemaldatakse, see ei ole serveeringu osa. Kenkey'd süüakse sageli koos kala, pipra ja kastmega, kuid need on eraldi komponendid ja erinevad vastavalt söögikorrale. Ga ja Fante stiile ei tohi menüüs konkreetse tüübi nimetamisel omavahel asendada. Samuti ei ole see sama valmistusviis mis banku, kuigi mõlemad kasutavad fermenteeritud maisi: banku segatakse valmistamise ajal pidevalt ja serveeritakse pehme taignana, kenkey aga pakitakse ja aurutatakse. Märgi menüükirjelduses kala- ja pipralisandid eraldi ning ütle selgelt, kas need sisalduvad kenkey hinnas.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri soojalt; kala, pipar ja kastmed on tavalised eraldi lisandid.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Märgi ära stiil ning teata, kas kala või kastet müüakse koos sellega.

Tüüpilised koostisosad

Menuella Taste: maitse maailma koos sõpradega

Menuella Taste

Sinu toidupass. Märgi iga proovitud roog ära, kogu iga riigi eest templi ja jaga oma avastusi sõpradega.

Märgi Menuella Tastes proovituks

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Kenkey?: Ghana traditsiooniline fermenteeritud maisitaignast valmistatud põhitoit, mis on pakitud ja aurutatud, tavaliselt serveeritakse pipra ja kalaga.
Kust Kenkey pärit on?: Kenkey – päritoluriik: Ghana.
Millest Kenkey koosneb?: Maisijahu, banaanileht, vesi, sool.
Milliseid allergeene sisaldab Kenkey?: Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.
Mis veel on Kenkey nimi?: Ga Kenkey, Komi.