Kenkey nelerden yapılır?

Mısır unu, muz yaprağı, su, tuz.

Kenkey

Çoğunlukla biber ve balıkla servis edilen, fermente mısır hamurunun sarılıp buharda pişirildiği Gana temel yiyeceği.

Diğer adları: Ga Kenkey · Komi

Alerjenler ve bildirimler

Klasik tarif 14 AB alerjeninden hiçbirini içermez.

Bu, klasik tarifi anlatır; neyi soracağınızı bilin diye. Belirli bir mutfak için beyan değildir — tarifler ve tedarikçiler değişir, servis edilen yemekte ne olduğunu yalnızca restoran bilir.

Ayrıntılar

Aslında nedir?

Kenkey, fermente mısır hamurunun sarılıp buharda pişirildiği, çoğunlukla biber ve balıkla servis edilen Gana temel yiyeceğidir.

Kenkey, kısmen pişirildikten sonra şekillendirilen, yaprağa sarılıp buharda pişen fermente mısır hamuruyla hazırlanır. Komi diye de bilinen Ga kenkey, çoğunlukla dokono denilen Fante kenkey’den ayrılır; hazırlama, sarma, doku ve yaygın eşlikçiler farklıdır. Fermantasyon mısır hamuruna karakteristik ekşiliği verir; sargıda buharda pişirme onu sıkı ve dilimlenebilir hâle getirir. Yenmeden önce yaprak sargı çıkarılır; porsiyonun parçası değildir. Kenkey balık, biber ve sosla sıkça yenir; bunlar ayrı bileşenlerdir ve öğüne göre değişir. Belirli bir tür adlandırılıyorsa Ga ve Fante biçimleri birbirinin yerine kullanılmamalıdır. İkisi de fermente mısır kullansa da hazırlama yöntemleri farklıdır: banku pişerken karıştırılan yumuşak bir hamur olarak sunulur; kenkey ise sarılıp buharda pişer. Menüde balığı ve biber sosunu ayrı belirtin, kenkey’e dâhil olup olmadıklarını yazın.

Nasıl servis edilir?

Balık, biber ve sos çoğunlukla ayrı eşlikçiler olarak eklenip ılık servis edilir.

Menüde nasıl yazılmalı?

Kullanılan türü belirtin; yanında satılan balık veya sosu bildirin.

Tipik malzemeler

Menuella Taste: dünyayı arkadaşlarınla tat

Menuella Taste

Yemek pasaportun. Tattığın her yemeği işaretle, her ülke için bir damga topla ve arkadaşlarınla paylaş.

Menuella Taste'te tadıldı olarak işaretle

Sıkça sorulan sorular

Kenkey nedir?: Çoğunlukla biber ve balıkla servis edilen, fermente mısır hamurunun sarılıp buharda pişirildiği Gana temel yiyeceği.
Kenkey nereden gelir?: Kenkey — köken ülke: Gana.
Kenkey nelerden yapılır?: Mısır unu, muz yaprağı, su, tuz.
Kenkey hangi alerjenleri içerir?: Klasik tarif 14 AB alerjeninden hiçbirini içermez.
Kenkey başka hangi adlarla bilinir?: Ga Kenkey, Komi.