Kenkey — țara de origine: Ghana.

Din ce este făcut Kenkey?

Mălai, frunză de bananier, apă, sare.

Kenkey

Un aliment de bază ghanez din aluat de porumb fermentat, învelit și aburit, servit de obicei cu piper și pește.

Cunoscut și ca: Ga Kenkey · Komi

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Ce este de fapt

Un aliment de bază ghanez din aluat de porumb fermentat, învelit și aburit, servit de obicei cu piper și pește.

Kenkey pornește de la un aluat de porumb fermentat, care este parțial gătit înainte de a fi modelat, învelit și aburit. Ga kenkey, numit de obicei komi, se deosebește de fante kenkey, numit adesea dokono; cele două versiuni diferă prin preparare, învelire, textură și garniturile tradiționale. Fermentarea îi conferă aluatului de porumb o aciditate caracteristică, în timp ce aburirea în înveliș îl fixează într-un aliment de bază ferm, care se poate tăia felii. Învelișul se îndepărtează înainte de consum și nu face parte din porție. Kenkey se mănâncă adesea cu pește, piper și sos, dar acestea sunt componente separate și variază în funcție de masă. Stilurile ga și fante nu trebuie tratate ca interschimbabile atunci când un meniu indică un tip specific. De asemenea, nu este aceeași preparare cu banku, deși ambele folosesc porumb fermentat: banku se amestecă în timpul gătirii și se servește ca aluat moale de bază, pe când kenkey este învelit și aburit. Menționează separat în descrierea din meniu garniturile de pește și piper și precizează dacă sunt incluse împreună cu kenkey-ul.

Cum se servește

Se servește cald; peștele, piperul și sosul sunt garnituri separate, frecvente.

Cum îl scrii în meniu

Precizează stilul și menționează orice pește sau sos vândut împreună cu acesta.

Ingrediente tipice

Menuella Taste: gustă lumea alături de prieteni

Menuella Taste

Pașaportul tău gastronomic. Marchează fiecare fel de mâncare pe care l-ai încercat, colecționează o ștampilă pentru fiecare țară și împărtășește-le cu prietenii.

Marchează-l ca degustat în Menuella Taste

Întrebări frecvente

Ce este Kenkey?: Un aliment de bază ghanez din aluat de porumb fermentat, învelit și aburit, servit de obicei cu piper și pește.
De unde vine Kenkey?: Kenkey — țara de origine: Ghana.
Din ce este făcut Kenkey?: Mălai, frunză de bananier, apă, sare.
Ce alergeni conține Kenkey?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se mai numește Kenkey?: Ga Kenkey, Komi.