Kanda ti Nyma

Čo to v skutočnosti je

Kanda ti Nyma je stredoafrická mäsová príprava, ktorá sa pripravuje z korenistého hovädzieho mäsa tvarovaného do guličiek a dusí sa v omáčke.

Jedna verzia tvaruje korenisté hovädzie mäso do guličiek a varí ich v omáčke na báze paradajok. Mleté semená sa v niektorých receptoch môžu objaviť ako spojivo alebo ako súčasť omáčky, ale nie sú univerzálne. Názov a príprava sa líšia podľa miestneho používania, a preto sa aj miestne recepty líšia. Omáčka dodáva mäsu vlhkosť a zvyčajne sa je spolu s prílohou, nie ako suchá grilovaná položka.

K príprave sa môže podávať gozo, ryža alebo plantajny. Sú to samostatné škroby a jedálny lístok by mal uviesť, ktorý z nich je súčasťou porcie. Ak sa používajú semená alebo arašidy, mali by sa uviesť; samotné mäso sa môže kombinovať aj s inými ingredienciami, preto receptúru overte. Stručný opis by mal jasne uviesť, že ide o hovädzie jedlo, nie o vegetariánske jedlo ani o všeobecné zeleninové dusené jedlo. Ak miestny kuchár používa iný druh bielkovín alebo inú omáčku, opis by sa mal upraviť.

Ako sa podáva

Guličky podávajte horúce, omáčku nalejte na ne alebo okolo nich. Ponechajte dostatok omáčky na spárovanie so zvolenou prílohou a prílohu uveďte samostatne. Veľkosť porcie a počet guličiek sa môžu v jednotlivých reštauráciách líšiť.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Opíšte skutočné mäso a omáčku a uveďte gozo, ryžu alebo plantajny, ak sú súčasťou jedla. Pred tvrdeniami o alergénoch skontrolujte prítomnosť semien alebo orechov a použité bujóny.