Kanda ti Nyma

Kaj pravzaprav je

Kanda ti Nyma je srednjeafriška mesna jed, pripravljena iz začinjenega govejega mesa, oblikovanega v kroglice, ki se kuhajo v omaki.

Ena različica oblikuje začinjeno goveje meso v kroglice in jih kuha v omaki na osnovi paradižnika. Mleta semena se pri nekaterih receptih pojavijo kot vezivo ali kot del omake, vendar niso univerzalna sestavina. Ime in priprava se razlikujeta glede na lokalno rabo, zato se tudi lokalni recepti razlikujejo. Omaka mesu daje vlažnost in jed ponavadi jemo s škrobno prilogo, ne pa kot suho pečen jedi.

K jedi lahko sodijo gozo, riž ali plantain (kuhan banan). To so ločene škrobne priloge, zato mora jedilnik navesti, katera pride k posamezni porciji. Če se uporabljajo semena ali arašidi, jih je treba navesti; tudi meso je lahko kombinirano z drugimi sestavinami, zato recept preverite. Kratek opis mora jasno povedati, da gre za govejo jed, ne za vegetarijansko jed ali splošno zelenjavno enolončnico. Če lokalni kuhar uporablja drugo beljakovino ali omako, je treba opis posodobiti.

Kako se postreže

Kroglice postrezite vroče, z omako, ki jo polijete čez njih ali okoli njih. Ohranite dovolj omake za spremljavo izbrane škrobne priloge in jo navedite posebej. Velikost porcije in število kroglic se lahko med restavracijami razlikujeta.

Kako ga zapisati na jedilnik

Opišite dejansko meso in omako ter navedite gozo, riž ali plantain, če so vključeni. Pred trditvami o alergenih preverite, ali so v jedi semena ali oreščki, ter preverite sestavo osnove za omako.