Kanda ti Nyma

Vad det egentligen är

Kanda ti Nyma är en centralafrikansk kötträtt som består av kryddat nötkött format till bollar och kokt i sås.

En version formar kryddat nötkött till bollar som kokas i en tomatbaserad sås. Malda frön kan förekomma som bindemedel eller som del av såsen i vissa recept, men det är inte något som gäller alla. Namnet och tillagningen varierar i lokal användning, så lokala recept skiljer sig åt. Såsen ger köttet fuktighet och serveras vanligtvis tillsammans med ett stapelfödemedel snarare än som en torr grillad rätt.

Gozo, ris eller kochbanan kan följa med rätten. Dessa är separata stärkelserika tillbehör, och en meny bör ange vilket som ingår i portionen. Om frön eller jordnötter används bör de deklareras. Köttet kan också kombineras med andra ingredienser, så kontrollera receptet. En kort beskrivning bör tydligt visa att detta är en nötköttsrätt, inte en vegetarisk rätt eller en vanlig grönsaksgryta. Om den lokala kocken använder ett annat protein eller en annan sås bör beskrivningen uppdateras.

Hur det serveras

Servera bollarna varma med såsen skedad över eller runt dem. Behåll tillräckligt med sås för att passa till det valda stapelfödemedlet och ange tillbehöret separat. Portionsstorlek och antal bollar kan variera mellan restauranger.

Så skriver du det på menyn

Beskriv det faktiska köttet och såsen, och ange gozo, ris eller kochbanan om det ingår. Kontrollera innehållet av frön, nötter och buljong innan du gör några påståenden om allergener.