Kanda ti Nyma

حقیقت میں یہ کیا ہے

Kanda ti Nyma وسطی افریقہ کا ایک گوشت کا پکوان ہے جسے مسالے دار گائے کے گوشت سے گولے بنا کر ساس میں پکایا جاتا ہے۔

ایک طریقے میں مسالے دار گائے کے گوشت کو گولوں کی شکل دی جاتی ہے اور انہیں ٹماٹر پر مبنی ساس میں پکایا جاتا ہے۔ بعض ترکیبوں میں پسے ہوئے بیج بائنڈر کے طور پر یا ساس کے حصے کے طور پر استعمال ہو سکتے ہیں، لیکن یہ ہر ترکیب میں لازمی نہیں۔ اس پکوان کا نام اور تیاری مقامی رواج کے مطابق مختلف ہوتی ہے، اس لیے مقامی ترکیبیں بھی مختلف ہوتی ہیں۔ ساس گوشت کو نمی دیتی ہے اور عموماً اسے خشک گرِل کی ہوئی چیز کے بجائے کسی بنیادی غذا کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

اس پکوان کے ساتھ گوزو، چاول یا پلانٹین (کچا کیلا) پیش کیا جا سکتا ہے۔ یہ الگ الگ نشاستے والی غذائیں ہیں، اس لیے مینو میں بتانا چاہیے کہ کون سی غذا ساتھ آتی ہے۔ اگر بیج یا مونگ پھلی استعمال ہوئے ہوں تو ان کا ذکر ضروری ہے؛ گوشت کو دوسرے اجزا کے ساتھ بھی ملایا جا سکتا ہے، اس لیے ترکیب کی تصدیق کر لیں۔ مختصر تفصیل میں واضح ہونا چاہیے کہ یہ گائے کے گوشت کا پکوان ہے، سبزیوں کا سادہ سالن نہیں۔ اگر مقامی باورچی کوئی اور پروٹین یا ساس استعمال کرے تو تفصیل کو اسی کے مطابق اپ ڈیٹ کیا جانا چاہیے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

کوفتوں کو گرم پیش کریں اور ان کی ساس ان پر یا ان کے اردگرد ڈالیں۔ منتخب بنیادی غذا کے ساتھ جوڑنے کے لیے کافی ساس رکھیں اور اس ساتھ والی غذا کا نام الگ سے لکھیں۔ حصے کا سائز اور کوفتوں کی تعداد ہر ریسٹورنٹ میں مختلف ہو سکتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

گوشت اور ساس کی اصل تفصیل لکھیں، اور اگر گوزو، چاول یا پلانٹین شامل ہو تو اس کا نام بھی لکھیں۔ الرجی سے متعلق دعوے کرنے سے پہلے بیج یا میوے والے اجزا اور سٹاک کی جانچ کر لیں۔