Kanda ti Nyma

Co to doopravdy je

Kanda ti Nyma je středoafrický masový pokrm připravovaný z kořeněného hovězího masa, tvarovaného do kuliček a vařeného v omáčce.

Jedna verze tvaruje kořeněné hovězí maso do kuliček a vaří je v omáčce na bázi rajčat. Mletá semínka se v některých receptech mohou objevit jako pojivo nebo jako součást omáčky, ale nejsou všeobecná. Název i příprava se liší podle místního použití, a proto se liší i místní recepty. Omáčka dodává masu vlhkost a pokrm se obvykle jí s přílohou, nepodává se jako suchá grilovaná položka.

Gozo, rýže nebo plantain (kuchyňský banán) mohou pokrm doprovázet. Jde o samostatné škroby a jídelní lístek by měl uvádět, který z nich je součástí porce. Pokud se používají semínka nebo arašídy, je třeba je uvést. Samotné maso může být také kombinováno s dalšími ingrediencemi, proto recept vždy ověřte. Stručný popis by měl jasně uvádět, že jde o pokrm z hovězího masa, nikoli o vegetariánské jídlo ani obecný zeleninový guláš. Pokud místní kuchař používá jinou bílkovinu nebo omáčku, popis je třeba upravit.

Jak se to podává

Kuličky podávejte horké, s omáčkou nalitou přes nebo kolem nich. Ponechte dostatek omáčky, aby se hodila k vybrané příloze, a přílohu uveďte zvlášť. Velikost porce a počet kuliček se mohou v jednotlivých restauracích lišit.

Jak to napsat do jídelního lístku

Popište skutečné maso a omáčku a uveďte gozo, rýži nebo plantain, pokud jsou součástí pokrmu. Před uvedením alergenů zkontrolujte přítomnost semínek nebo ořechů a použitých zásob.